Nấm kim châm chắc hẳn không còn xa lạ với bữa ăn của chúng ta nữa. Nấm kim châm có thể kết hợp với nhiều thực phẩm trở nên hấp dẫn như: thịt ba chỉ cuốn nám kim châm, bò xào nấm kim châm... Ngoài ra còn có món gỏi nấm kim châm ăn vừa thanh mát, lạ miệng lại vừa giản đơn trong cánh chế biến.

Nguyên liệu gồm có:

• Nấm kim châm 200 Gr

• Mực 200 Gr

• Tôm tươi 200 Gr

• Cà rốt 1 Củ

• Củ cải trắng 1

• Gừng 1 Củ

• Nước cốt chanh 3 Muỗng cà phê

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Ớt băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Cần tây 10 Gr

• Giấm 1 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 6 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Dầu mè 2 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Cần tây, củ cải trắng, cà rốt gọt bỏ vỏ rồi mang rửa thật sạch, sau đó thái sợi nhỏ. Pha hỗn hợp giấm đường: Đổ ½ (một phần hai) chén nước lọc vào tô, cho thêm 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê giấm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối rồi khuấy thật đều. Sau đó cho cần tây, củ cải, cà rốt vào ngâm khoảng 30 phút cho thấm rồi vớt ra để ráo.

2

Nấm kim châm mang cắt gốc rồi rửa thật sạch, tách rời ra sau đó đem chần qua nước sôi.

3

Hòa nước muối vào chậu rồi mang mực rửa cho bớt mùi tanh. Đổ nước cùng một miếng gừng dập vào đun, nước sôi cho mực vào luộc chín rồi vớt ra để nguội. Sau đó thái sợi to khoảng 0,5cm.

4

Tôm mang rửa thật sạch rồi hấp chín, sau đó xẻ lưng tôm lấy chỉ đen.

5

Pha nước chấm gỏi chua ngọt: 2 muỗng cà phê nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm rồi khuấy thật đều.

6

Cho vào một tô khác: Nấm kim châm, mực, tôm, các rau củ đã ngâm giấm đường, thêm dầu mè. Sau đó, trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm gỏi chua ngọt đã pha.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)