Vẫn là gỏi đu đủ khô bò nhưng một chút biến tấu khi nướng cháy lá gan heo sẽ cho ra những miếng gan cháy vừa ngon, vừa không ngấy.

Nguyên liệu gồm có:

• Đu đủ ¹/₂ Trái (Xanh)

• Gan heo 500 Gr

• Khô bò 50 Gr

• đường cát trắng 12 Muỗng canh

• Bột ngũ vị hương 1 Muỗng cà phê

• Rượu trắng 2 Muỗng canh

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Nước tương 4 Muỗng canh

• Rau răm 1 Nắm

• Húng quế 4 Cây

• Đậu phộng 30 Gr

• Giấm 3 Muỗng canh

• Sữa tươi không đường 200 ml

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Ớt băm ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Gan heo cắt bỏ phần mỡ trắng ở giữa, ngâm với 200 ml sữa tươi khoảng 20 phút để loại bỏ độc tố. Sau đó, rửa thật sạch, cắt nhỏ vừa ăn, ướp với 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu chiên trong 1 tiếng đồng hồ.

2

Đu đủ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào sợi chỉ. Rau răm và húng quế nhặt sạch, rửa thật sạch, cắt nhỏ.

3

Đậu phông rang chín, giã dập. Khô bò xé nhỏ.

Cách Thực hiện:

1

Cho 2 muỗng canh rượu trắng vào gan heo đã ướp, trộn thật đều rồi cho lên vỉ nướng ở 150 độ C khoảng 20 phút thì trở mặt kia xuống nướng tiếp 20 phút là được.

2

Cắt nhỏ gan đã nướng chín, cho vào nồi cùng với 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn thật đều và đun với lửa vừa đến khi gan khô lại thì cho ra đĩa.

3

Cho 250 ml giấm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt băm vào tô, trộn thật đều làm nước trộn gỏi.

4

Cho đu đủ bào ra dĩa, thêm ít rau răm lá quế lên trên cùng với gan heo, khô bò, đậu phộng rang. Khi ăn chan nước trộn gỏi vào, trộn lên và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)