Cách làm giò xào khá cầu kỳ nhưng chắc chắn bạn sẽ có được món giò ngon và đảm bảo vệ sinh.- Emdep.vn
Cách làm giò xào đón Tết cổ truyền

Cách làm giò xào đón Tết cổ truyền

Cách làm giò xào ngon không hề khó, chỉ cần tuân thủ một số nguyên tắc cơ bản. Giò xào là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống. Làm sao để có những khoanh giò đậm đà mà không ngấy, nổi vị thơm của hạt tiêu, nấm hương...giòn sần sật từ các nguyên liệu như tai heo, mộc nhĩ...lại an toàn khi thưởng thức, cùng tham khảo cách sơ chế và làm giò xào dưới đây nhé.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Nguyên liệu làm giò xào:

+ Tai heo: 2 cái

+ Thịt đầu heo: 500g

+ Lưỡi heo: 1 cái

+ Thịt chân giò hoặc nách: 300g

+ Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu Bắc tùy thích

+ Gia vị, hạt nêm, nước mắm, muối hạt, chanh tươi, dấm gạo.

+ Khuôn đóng giò, màng bọc thực phẩm.

        Cách làm giò xào thơm, giòn

Cách làm giò xào:

Cách làm giò xào thơm, giòn

Lưỡi heo nhúng nước sôi, cạo thật sạch bỏ phần màng trắng. Tai, mũi, lưỡi và thịt chân giò heo cạo rửa thật sạch, cho vào bóp đều với muối hạt và xát lại bằng chanh tươi thật kỹ để thịt sạch, tẩy hết mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch vài lần, để ráo.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Đun sôi 1 nồi nước, cho vào 1 thìa canh dấm gạo, thả các phần nguyên liệu từ các loại thịt đã sơ chế sạch vào trần qua cho sạch bọt đen, tẩy hoàn toàn mùi đặc trưng của tai, lưỡi heo... đồng thời làm thịt trắng, sạch.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Vớt các phần thịt nguyên liệu ra, rửa lại thật kỹ thêm 1 lần nữa dưới vòi nước sạch, cho vào rổ thưa, để thật ráo nước. Với cách sơ chế này, các bạn sẽ có các phần thịt nguyên liệu cho món giò xào trắng sạch, không có mùi hôi, sau khi gói, giò xào để được khá lâu mà không bị ảnh hưởng đến mùi vị và chất lượng.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Thái toàn bộ các loại thịt nguyên liệu đã làm sạch ở trên thành các miếng dài, mỏng.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Cho vào âu lớn, ướp các nguyên liệu với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa gia vị và hạt tiêu Bắc xay nhuyễn. Lượng hạt tiêu tùy vào khả năng ăn cay của gia đình để thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị nhưng nhất định phải có để giò xào dậy mùi thơm đúng kiểu. trộn thật đều các nguyên liệu và để thịt thấm gia vị chừng 30 phút.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Trong thơi gian chờ thịt thấm gia vị, các bạn ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở. Sơ chế sạch và thái mộc nhĩ, nấm hương thành miếng nhỏ vừa, cho ra đĩa, để riêng sang bên. chuẩn bị sẵn sẵn khuôn đóng giò, rửa thật sạch, hong khô.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Cho chảo đế dày và rộng lên bếp, để chảo nóng. Cho phần thịt đã ướp vào chảo, xào to lửa và đảo đều tay cho thịt chín, không bị chảy nước.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Đảo đều tay cho đến khi thịt chín kỹ, hơi xém vàng và bắt đầu chảy mỡ. Lúc này các bạn có thể nêm nếm lại độ đậm đà của giò xào cho vừa với khẩu vị gia đình. Nên nêm hơi nhạt hơn một chút so với khẩu vị vì khi giò nguội sẽ thấy đậm hơn lúc đang nóng xào trên bếp.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Cho phần mộc nhĩ, nấm hương đã chuẩn bị sẵn ở trên vào xào cùng với thịt cho đến khi các nguyên liệu chín đều, phần thịt chảy nhiều nhựa bắt đầu sánh và dính đũa.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Rắc thêm một chút hạt tiêu vào chảo thịt đã xào, đảo đều và nhanh tay tắt lửa.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Khuôn đóng giò đã được rửa thật sạch, hong khô, các bạn nhanh tay cho toàn bộ phần thịt đã xào chín trong chảo vào khuôn khi thịt còn đang thật nóng.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Cho hết toàn bộ thịt hoặc đến khi thịt đầy khuôn giò, dùng nắp đậy chặt.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Dùng vít vặn chặt đè thịt xuống cho đến khi thấy mỡ bị ép ra ở dưới đáy khuôn, thịt bị ép thật chặt. Cần lưu ý  nếu không vặn chặt, giò sẽ bị lỏng, không kết dính mà rời rạc, không ngon và mất thẩm mỹ. Đảm bảo làm nhanh tay từ lúc bắt đầu cho thịt đã xào chín vào khuôn để thịt còn nóng, khi đóng khuôn sẽ tăng độ kết dính, đảm bảo thành công

Cách làm giò xào thơm, giòn

Để nguyên giò xào trong khuôn cho đến khi giò nguội hoàn toàn và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5h cho thịt kết dính hoàn toàn thành 1 cây giò. Lưu ý: kê khay bằng đĩa hoặc bát từ lúc bắt đầu cho thịt vào khuôn vì thịt sẽ tiết ra mỡ nước trong khi ép giò.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Trải sẵn màng bọc thực phẩm ra khay rộng. Sau khoảng 5h, giò đã đóng thành khuôn chắc, các bạn bỏ giò xào ra khỏi khuôn.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại và bạn đã hoàn thành 1 cây giò xào quá ngon cho mâm cỗ mấy ngày Tết rồi đấy. Các bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được chừng 7-10 ngày mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng của giò xào.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Khi thưởng thức, các bạn dùng dao và thớt sạch, cắt khoanh tròn với số lượng đủ dùng và cắt thành miếng vừa ăn.

Cách làm giò xào thơm, giòn

Tùy theo mục đích để bày mâm cỗ Tết hoặc dùng trực tiếp mà các bạn cắt miếng cho phù hợp và đẹp mắt là được. Giò xào đóng thành miếng chắc nịch, nổi rõ vân của tai, lưỡi hay thịt heo điểm thêm những miếng mộc nhĩ, nấm hương sẫm màu, tuy giản đơn nhưng rất thơm ngon hấp dẫn.

Cách làm giò xào đón Tết cổ truyền

Cách làm cũng không quá khó nhưng các bạn phải đặc biệt lưu ý trong khâu sơ chế nguyên liệu để đảm bảo độ thơm ngon của món giò xào. Đây là món ngon ngày Tết có thể dùng trong mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo, cỗ cúng Chiều 30 Tết, mâm cúng sáng Mùng 1 hay cỗ cúng hóa vàng hết Tết đều rất tiện. Ngoài ra, giò xào có thể áp dụng như món nhậu chơi với bia khi nhà có khách hoặc dùng như món chính trong bữa ăn hàng ngày quá ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm giò xào giòn ngon này nhé.

Kiều Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm giò xào mâm cỗ Tết truyền thống mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo cỗ cúng chiều 30 Tết cỗ hóa vàng hết Tết.

cach nhuom trung làm bánh trà xanh Cách làm món cá mứt quất ngon cach lam che sau luon nuong ngu vi nồi cơm điện lam bun rieu cua cach lam banh khoai mi Ngao Cách tạo hình dáng trái tim cho quả cach lam tom sot thom chua ngot cookies chocolate chip củ cải muối canh hẹ bánh trứng chiên huong dan lam salad cốc sup ca dau phu rang thit ga banh tet ngon mon nem cuon ngon những món bún ngon Món bún thang kỳ sinh tố dừa tom xao cu sen hat sen bánh quy đường avocado bánh khoai nướng bo nhung giam ngon thit bo xao sa te lạc thính thit than bo Thịt kho nước dừa Mon banh ngon giáng sinh Ga hanh cà ri lão hóa nha đam lô hội làm đẹp sức cach lam keo deo cách làm bánh kem Sài thành bún trộn thịt gà cá hồi tẩm nghệ nướng lãng dịp tết gỏi tôm cách lam xoai dam ngon cach lam ca ri bo kieu nhat mousse socola ngon thịt heo nướng sa tế rau sam cach lam banh cam cà muối xổior: #D40FB9" href="/index.php?q=cach lam hau hap bo toi">cach lam hau hap bo toi tom tam bot chien Chị cach lam thach den dau hu om Ruột nem khoai tây heo cot let gung ngon mỳ xào giòn làm bánh bao chay khoai lang tẩm mè đen nước dùng thịt ếch xào omega 3 tim tiểu đường rau họ cải cách làm muối mè mousse trà xanh banh mi ga ngon trai cay tron Món ăn ngon từ cá ngừ cong thuc lam banh pie dua cach lam nuoc man Một ngày căng bụng ở đất cảng Hải sò nướng bánh bột đao cach tia trai cay nha dam chẠbà cach nau Pho Đồ ăn vặt công thức canh bí đao tôm tươi tự làm bánh bao chiên mi sot bo bam súp gà ức gà Hà Ly giấm trái cây đồ chua LÃƒÆ m Kem Balinese Risjtaffel ăn để nhớ Bali bê chao mộc châu ngon quên sầu muộn cà cay Những đồ ăn tuyệt đối tránh trước spaghetti chao sấu dầm bánh mỳ kẹp thịt công thức chè nha đam thực phẩm có lợi mon banh gao hai san Cu nghệ dưa cải chua xào mực thịt gà Æn han thanh nước mắm pha Món Kho chè trôi nước nhân đỗ đỏ bao lì xì Đắm cùng đuối oc quan Actiso nguyễn bánh ngọt nhân oreo súp đậu hà lan m ½ xào sốt mật ong