Làm giả xôi khúc thay lá khúc bằng rau muống vì lá khúc rất khó mua, chỗ nhà mình rất hiếm. Dưng lên cơn thèm xôi khúc chả biết làm thế nào, thôi thì "Treo đầu dê, bán thị chó" vậy.
Nguyên liệu nấu giả xôi khúc
– Gạo nếp: 500 gram hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi)
– Đỗ xanh không vỏ: 200 gram
– Thịt ba chỉ heo: 200 gram
– Rau muống: ½ (một phần hai) mớ
– Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: ½ (một phần hai) thìa, muối tinh: ½ (một phần hai) thìa
– Hành khô: 3 củ
– Bột nếp: 200 gram
Cách làm giả xôi khúc ngon tuyệt
– Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm (hoặc ai không có thời gian có thể ngâm băng nước nóng trước 2 tiếng khi nấu). Gạo nếp đổ ra rổ cho ráo nước rồi trộn với ít muối hạt. Đậu xanh cho vào chõ đồ chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu, khi đỗ xanh chín thì dùng cối giã nhuyễn rồi viên thành 8 viên tròn.
– Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa thật sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước, bỏ bã.
– Cho bột nếp ra bát tô, đổ từ từ nước rau muống vào nhồi cho đến khi bột dẻo không dính tay là được. Cho thêm chút bột canh, trộn thật đều rồi nặn thành 8 viên tròn.
– Thịt ba chỉ thái nhỏ rồi xào săn cùng hành khô phi thơm và cho vào ½ (một phần hai) thìa tiêu, nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Ấn dẹt viên đỗ xanh rồi cho thịt ba chỉ vào giữa. Tiếp theo, ấn dẹt viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào, cứ làm thế cho đến hết. Sau đó lấy từng viên lăn xung quanh gạp nếp.
– Bắt xửng lên bếp, trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp. Hấp khoảng 30 – 45 phút là xôi chín thôi.
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Cá Tháng Tư
bánh khúc xôi khúcTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
