Cánh gà rửa thật sạch, cắt làm đôi, ướp với chút muối. Để khoảng 15 phút cho thấm.

Gừng, riềng gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhuyễn. Lá chanh cắt nhỏ. Sả tươi cắt bỏ phần đuôi, phần đầu xé nhỏ, ướp một ít muối. Tỏi băm nhuyễn.

Cho gà vào một túi nylon, rắc bột chiên giòn vào, cột miệng túi lại lắc đều. Cách này giúp bột áo đều lên gà mà không bị dày quá ăn mau ngán.

chuẩn bị sẵn chảo dầu hoặc nồi sâu lòng, cho cánh gà vào chiên vàng. Gà chín, vớt ra giấy thấm dầu.

chuẩn bị sẵn một chén gồm bột chiên xù và muối, đường, bột ngọt, cân lượng sao co có vị hơi mằn mặn là được.

Trong một chảo khác, cho chút dầu, kế đến cho lá chanh, riềng, gừng, tỏi vào rang vàng. Tiếp đến cho chén muối vào rang tiếp.


Khi muối đã ngả màu vàng, thì cho gà, sả vừa mới chiên vàng vào, trộn thật đều cho muối thấm lên miếng gà.

Cho sả vào chiên vàng như cọng rơm, vớt ra thấm dầu. Bạn lưu ý sả chiên rất mau vàng nên phải canh chừng kỹ, đừng để khét.

Trút ra đĩa, dùng nóng khi gà còn nóng giòn.