Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
1 cái lườn gà
1 củ hành tây
1 mớ rau răm
1 trái ớt sừng
1 chén giấm
1 trái chanh
3 củ hành tím
Gia vị: Đường, nước mắm, tỏi, bột ngọt.
Cách chế biến:
Gà xát muối rồi xả sạch, để ráo. Đổ 2 lít nước vào nồi.
Nêm 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt, sẽ giúp thịt gà thấm gia vị.
Nước sôi, cho gà vào luộc.
Gà chín, vớt ra ngâm nước nguội, giúp thịt gà không bị biến màu.
Sau đó lọc xương, xé miếng vừa ăn.
Hành tím lột bỏ vỏ. Ớt sừng cho vào chén giã nát cùng chút đường. Rau răm nhặt rửa thật sạch, một nửa xắt nhỏ, nửa còn lại để nguyên lá.
Hành tây rửa qua, xắt mỏng, rắc chút đường, giấm, trộn thật đều cho thấm rồi vắt ráo. Hành tím xắt mỏng, phi vàng với dầu chiên.
Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt băm, nước cốt chanh, tiêu. Trộn thịt gà đã xé nhỏ, rau răm, hành tây rồi rưới nước mắm chua ngọt lên, bóp đều tay. Lưu ý, khi trộn bạn nên dùng tay, vì dễ bóp, món ăn thấm đều và ngon hơn dùng đũa trộn.
Sau khi trộn thật đều, gia vị đã thẩm thấu, cho hỗn hợp thịt gà ra đĩa. Trang trí thêm rau răm, cà rốt tỉa hoa.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
¼ (một phần tư) con gà (bạn dùng thịt gà ta để món nộm của chúng mình dai, giòn hơn nhé)
1 củ hành tây
Rau răm, 1 trái ớt tươi, 1 quả chanh, 1 củ tỏi
Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu
Cách chế biến:
Trước tiên bạn làm sạch thịt gà với nước muối pha loãng, sau đó đem luộc chín gà. Gà chín, bạn vớt ra, để nguội.
Các bạn lọc bỏ xương gà rồi xé thịt thành từng miếng nhỏ. Lưu ý là, với món gà xé phay, chúng ta phải xé chứ không được thái thịt gà nhé! Làm như vậy miếng thịt sẽ mềm và dai, không bị vụn.
Ướp thịt gà với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt tiêu và 1 muỗng canh nước mắm, trộn thật đều tay để thịt gà thấm gia vị bạn nhé!
Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch. Bạn thái hành tây thành từng lát mỏng.
Để hành tây giòn và bớt hăng hơn, bạn ngâm hành tây vào nước đá khoảng 5 phút nhé.
Rau răm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Ớt tươi rửa thật sạch, bỏ hạt, thái lát.
Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Vắt chanh lấy nước cốt trộn nộm nhé.
Bí quyết để có món gà bóp rau răm hành tây ngon chính là bạn cần pha 1 bát nước trộn chứ không trộn trực tiếp nguyên liệu với gia vị nhé! Cách làm này sẽ giúp nguyên liệu thấm đều gia vị mà vẫn giữ được sự giòn ngon nhé!
Bạn pha một bát nước mắm gồm chanh, tỏi, ớt theo tỷ lệ: 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cafe nước cốt chanh, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Sau đó bạn cho tỏi, ớt thái lát vào và khuấy thật đều tay nhé!
Sau cùng, cho thịt gà và hành tây vào tô lớn, rưới nước trộn lên trên. Bạn trộn thật đều tay cho tới khi tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị thì bạn trút số rau răm xắt nhỏ vào, trộn lại nguyên liệu 1 lần nữa là bạn đã có ngay món gà bóp rau răm hành tây giòn ngon, ngọt mát để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình rồi đấy!
Mong các bạn thành công!
Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
