Người Huế thường sử dụng nguyên liệu đặc trưng như sả, nghệ để làm nên món hon (kho) của mình, và món đậu phụ kho kiểu Huế này cũng vậy. Ngày đầu tháng, các bạn hãy thử đổi khẩu vị cùng món ăn chay thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Đậu hũ non 2 Miếng

• Nấm rơm 250 Gr

• Nấm mèo 25 Gr

• Đậu phộng 50 Gr

• Hành boa rô 1 Cây

• Sả 3 Cây

• Bột nghệ 1 Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Nước tương 3 Muỗng canh

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

• Mè trắng 1 Muỗng cà phê

• Ớt bột 1 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 100 ml

chuẩn bị sẵn

1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Dùng giấy thấm khô đậu hũ rồi cắt miếng vuông mỗi cạnh 2cm.

2

Nấm rơm gọt chân, pha nước muối loãng ngâm 5-10 phút. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn. Lấy đầu trắng của boa rô băm thật nhỏ. Sả cắt khúc đầu cỡ bằng ngón tay rồi dùng chày đập dập.

Cách Thực hiện:

1

Cho dầu chiên vào chảo, chờ dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng giòn. Vớt ra để giấy thấm bớt dầu.

2

Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo nóng rồi phi thơm boa rô băm. Tiếp đó thêm 1 muỗng canh nước tương vào trộn thật đều rồi cho nấm rơm và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào vài phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương.

3

Cho đậu cùng các nguyên liệu còn lại vào nồi đảo đều, thêm nước xăm xắp mặt rồi đậy nắp nấu lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại.

4

Cho mè vào và tắt lửa. Ngày chay đầu tháng thử làm món ăn đậm chất Huế này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)