Vị bùi bùi của đậu đỏ, thạch đen và rau câu giòn mát, điểm thêm nước cốt dừa béo ngậy và đậu phộng, thêm đá bào mát lạnh, hy vọng sẽ là món chè yêu thích của nhà bạn.

Nguyên liệu gồm có:

• Đậu đỏ 300 Gr

• Bột rau câu 15 Gr

• đường cát trắng 1 Chén

• Sương sáo 25 Gr

• Nước cốt dừa 1 Chén

• Bột bắp 1 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Đậu phộng 5 Gr

Cách Thực hiện:

1

Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi và hạt xấu. Đổ nước ngập mặt đậu, ngâm qua đêm. Sau khi ngâm mềm, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, nấu sôi.

2

Khi ăn thử hạt đậu mềm đổ thêm khoảng 2 chén nước lạnh và ½ (một phần hai) chén đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đường thấm đậu.

3

Rau câu đổ vào nồi, thêm 600 ml nước lạnh, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để rau câu tan. Khi nhìn thấy bột rau câu tan hết, đổ từ từ ½ (một phần hai) chén đường cát trắng còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ để đường tan.

4

Sau khi rau câu và đường tan hoàn toàn, đổ rau câu ra thau thủy tinh sạch, rau câu từ từ đông lại. Rau câu đông cắt thành từng sợi dài. Cắt sương sáo đen thành từng miếng nhỏ vuông vừa ăn.

Nếu dùng gói sương sáo pha sẵn, bạn pha như hướng dẫn.

5

Đậu phộng rang vàng, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, giã thô.

6

Đổ chén nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm bột bắp, đường, muối, đun lửa với lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột bắp tan. Đun đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt lửa, đổ nước cốt dừa ra bát thủy tinh, để nguội rồi cất vào tủ lạnh.

Nếu không có nước cốt dừa đóng có thể mua dừa tươi, bào mịn, vắt lấy nước cốt.

7

Khi dùng, múc ít đậu đỏ vào ly, thêm rau câu thái sợi, thêm thạch đen, chan nước cốt dừa và rắc ít đậu phộng lên bề mặt. Thêm đá bào tùy theo sở thích, trộn thật đều lên dùng lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)