Nguyên liệu gồm có: Dừa nạo ra vắt lấy nước đầu tiên là nước cốt rất đậm đặc và béo, sau đó tiếp tục vắt tiếp nước cốt dừa đó thì đó là phần nước dão dừa, nước dão này lỏng và không béo bằng nước đầu tiên. Để khoai đẹp hơn có thể dùng dụng cụ bào thành hình răng cưa. Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Cho khoảng ½ (một phần hai) chén nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt để riêng rồi thêm nước vắt khoảng 2 chén nước dão dừa.
Lá dứa rửa thật sạch, cắt ngắn, cột lại thành bó.
Khoai môn gọt bỏ vỏ, xắt miếng vuông vừa ăn. Nếp vo sạch.
Hoà bột năng với nước dão dừa, bắc lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy đều tay, thêm đường và muối vào đợi tan thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Thả lá dứa vào để lấy mùi thơm, tắt lửa.
Khoai môn hấp chín kỹ. Cho đường vào chung với nước dảo dừa, khuấy tan, thêm ít muối cho đậm đà.
Cho nếp vào nấu, khi gần chín thì cho khoai đã hấp vào trộn thật đều, nấu tiếp cho nhừ. Khoai và nếp chín hẳn mới cho nước dão dừa vào trộn thật đều, chế từ từ và khuấy đều khi thấy chè hơi nhão là được.
Lúc nguội, chè sẽ đặc lại vừa ăn. Múc chè ra chén, chế nước cốt dừa lên mặt, dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)