Từng cuốn chạo tôm được nướng chín vàng ươm, thơm lừng là sự kết hợp tự nhiên từ tôm tươi và mía lau cùng các gia vị tinh tế. Hãy cùng Cooky chế biến món ngon này nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Tôm tươi 200 Gr

• Mía lau 1 Cây

• Giò sống 200 Gr

• Hành lá 1 Cây

• Trứng gà 1 Quả

• Nước mắm 3 Muỗng canh

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Chén

• Bún tươi 200 Gr

• Bánh tráng bía 2 Gói

• Mỡ heo 50 Gr

• Ớt băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tỏi băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Tôm nõn đã bóc vỏ bọc vào một miếng vải sạch để thấm khô hết nước, thấm càng khô càng tốt, và ướp với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, trộn thật đều, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

2

Mía gọt bỏ vỏ, chẻ mỗi đoạn làm 6 theo chiều dọc. Mỡ heo thái hạt lựu, ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường và để trong tủ lạnh.

3

Hành lá rửa thật sạch, cắt phần đầu hành cho vào cối giã nhuyễn. Pha 2 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, tỏi băm, ớt băm làm nước chấm.

Cách Thực hiện:

1

Bỏ tôm ở tủ ra, dùng dao đập dập, cho tôm vào cối giã nhuyễn, tiếp tục cho giò sống vào giã tiếp để tôm và giò sống quyện vào nhau, sau đó cho lòng trắng trứng vào giã tiếp, cho mỡ heo vào, nêm thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn thật đều.

Giã tôm trong cối đá sẽ ngon hơn là xay nhuyễn bằng máy xay.

2

Cho dầu chiên ra 1 cái đĩa, xoa đều vào tay để chống dính. Dùng tay bao tôm thịt vào từng khúc mía sao cho tôm bao ⅔ (hai phần ba) khúc mía, để lại một đoạn đủ tay cầm.

3

Sau khi bao chạo vào mía xong thì chao chạo qua dầu sôi để lớp ngoài được chín sơ sơ, khi nướng sẽ không bị dính vào vỉ nướng (nếu không chao dầu thì có thể hấp).

4

Sau đó nướng chạo trên than hoa hoặc bếp ga cho tới khi chạo chín vàng đều. Chạo được xắt nhỏ rồi cuốn với rau xà lách, húng thơm, dưa leo, chuối xanh, khế chua, bún... bên trong bánh tráng mỏng chấm với nước mắm chua ngọt thơm cay, đậm đà.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)