Khi thời tiết của mùa thu dần chuyển sang se lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên nồi cháo nóng hổi, bổ dưỡng, với thịt lươn ngọt và đỗ xanh ngọt mát. Cháo lươn dễ ăn, ấm nóng và còn tốt cho sức khỏe nữa nên được mọi người ưa chuộng.

Nguyên liệu gồm có:

• Lươn 300 Gr

• Gạo tẻ ¹/₄ Chén

• Đậu xanh 20 Gr

• Bột nghệ ¹/₃ Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hành tím 4 Củ

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hành lá 5 Nhánh

• Ngò rí 5 Gr

• Rau răm 5 Gr

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Ớt bột ¹/₂ Muỗng cà phê

• Giấm 1 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.

2

Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ. Hành tím cắt nhỏ.

Cách Thực hiện:

1

Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo. Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút.

2

nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành tím cho thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.

3

Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước. Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.

4

nấu nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

5

tắt lửa, thêm hành lá đã xắt nhỏ vào nồi cháo. Khi dùng múc cháo ra bát, bên trên thêm một ít lươn xào thơm, thêm rau mùi và rau răm, dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)