Chỉ cần với chiếc chân giò heo, cộng với chút gia vị là bạn có thể khéo léo chế biến được một món ăn có hương vị của thịt cầy. Đây cũng là món ăn quen thuộc trong mùa đông.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt chân giò heo 1,000 Gr

• Củ riềng 500 Gr

• Cơm mẻ 1 Chén

• Củ nghệ 100 Gr

• Hành tím 50 Gr

• Mắm tôm 4 Muỗng canh

• Ngò rí 100 Gr

• Nước mắm 5 Muỗng canh

• Muối 4 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Riềng, nghệ rửa thật sạch, giã nhỏ, hành tím xắt mỏng. Mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước. Rau mùi nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo.

2

Chân giò thui vàng bì, rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho mẻ, mắm tôm, nước nghệ, riềng, hành tím, muối, nước mắm vào bóp kỹ, để thấm khoảng 30 phút.

Thời gian ướp càng lâu thì thành phẩm càng có hương vị đậm đà. Ít nhất ướp một tiếng đồng hồ trước khi nấu.

Cách Thực hiện:

1

Bắc nồi chân giò đã tẩm ướp lên bếp, cho thêm dầu chiên, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều.

2

Khi thịt săn và thấm đều gia vị cho nước sôi săm sắp, thêm một chút nghệ khi đun, giảm bớt lửa ninh khoảng 2 giờ cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được.

Nếu ninh bằng nồi áp suất, cho nước ít thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều.

3

Khi thịt chín mềm, nước còn sền sệt, nêm lại mắm muối vừa ăn, cho hành và một ít riềng vào nấu nóng trước khi tắt lửa. Ăn nóng kèm rau ngổ, cơm hoặc bún.

Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ thơm ngon hơn.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)