Đây là món ăn của người Trung Hoa và hầu như bất cứ nhà hàng Tàu đều có bán món này. Món chân gà phụng chảo có thể làm món ăn chơi hay làm mồi nhấm cho các quí ông đều hết ý.

Nguyên liệu gồm có:

• Chân gà 600 Gr

• Gừng 1 Miếng

• Hành lá ¹/₂ Cây

• Tỏi 3 Tép

• Bột nở (baking powder) 2 Muỗng canh

• Dầu hào 2 Muỗng canh

• Nước tương 2 Muỗng canh

• Sốt tương đen 2 Muỗng canh

• Mật ong 2 Muỗng canh

• đường cát trắng 2 Muỗng canh

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• Bột xá xíu 2 Muỗng canh

• Rượu mai quế lộ 1 Muỗng canh

• Dầu mè 1 Muỗng canh

• Tiêu 1 Muỗng canh

• Bột ngọt 1 Muỗng canh

• Hoa hồi 4 Cái

• Ớt 2 Trái

• dầu chiên 1 Chén

Cách Thực hiện:

1

Chân gà mua về làm sạch, để ráo. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.

2

Cho dầu chiên vào chảo, đợi dầu sôi thì cho chân gà vào chiên vàng.

Các bạn nhớ cẩn thận vì chân gà té dầu rất mạnh.

3

Khi chân gà phồng lên, vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.

4

Hòa 2 muỗng canh bột nở cùng 1 ít nước lạnh vào tô, khuấy đều rồi trút vào chậu nước lạnh cho bột tan đều trong nước. Cho chân gà vào ngâm 45 phút. Vớt chân gà ra, dùng kéo cắt móng chân rồi cho vào rổ rửa lại một lần trên vòi nước cho chân gà sạch hẳn dầu.

5

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm gừng tỏi đập dập rồi cho tất cả gia vị làm nước sốt: 2 muỗng canh: sốt tương đen, dầu hào, mật ong, đường, xì dầu, nước mắm, bột xá xíu. 1 muỗng canh: rượu mai quế lộ, dầu mè, hạt tiêu, bột ngọt, 4 cái hoa hồi, 2 trái ớt cắt nhỏ vào nấu sôi, cho chân gà vào, thêm nước lạnh để phần nước sâm sấp chân gà. Đảo đều, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rim từ 30 - 40 phút.

6

Chân gà đẹp màu, thấm đều gia vị thì tắt lửa, cho hành lá vào đảo đều rồi bày ra đĩa.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)