Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Chân gà chặt (bỏ phần xương phía trên) rửa với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Sả rửa thật sạch, cắt khúc và tước sợi nhỏ. Lá chanh rửa thật sạch, cắt nhuyễn 3 lá.
Nấu 1 nồi nước có 1 nhánh sả đập dập, 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối, lá chanh, cho chân gà vào luộc với lửa vừa, luộc khoảng 20 phút cho chân gà chín mềm nhưng không nát. Chân gà chín đổ ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo nước.
Cho bột bắp vào bao nylon, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu trộn thật đều. Sau đó cho hết chân gà vào xóc đều.
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu hơi nóng thì cho chân gà vào chiên với lửa vừa. Khi chân gà vàng giòn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Tiếp theo, cho sả tước nhỏ và lá chanh băm nhuyễn vào chiên vàng thơm, sau đó vớt ra đĩa.
Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi băm, ớt băm vào xào thơm, sau đó cho bột chiên xù, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu vào xào 4-5 phút cho bột chiên xù có màu vàng thì đổ hết chân gà và sả lá chanh vào đảo đều là tắt lửa.
Cho chân gà chiên sả ớt ra đĩa, sả chiên vàng trang trí phía trên. Món ăn này dùng với cơm hoặc ăn không quá ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
