chuẩn bị sẵn:
- 300gr thịt ba chỉ (hoặc thịt mông)
- 2 muỗng nhỏ bột quế, 2 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng nhỏ bột đao, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ bột nở
Tham khảo cách làm chả quế dưới đây.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Thịt sơ chế sạch, sau đó cắt bỏ phần bì. Tiếp theo, cho thịt đã thái vào ngăn đá tủ lạnh trong thời gian 20 phút.
Bước thứ hai(2): Sau khi thịt đã lạnh, bỏ thịt vào máy xay (máy xay gia đình nhỏ), xay mỗi lần 100gr để thịt nhanh được nhuyễn mịn. Trong lúc xay thịt, lần lượt cho nước mắm, bột đao và bột nở (bột nở hoà cùng 1 muỗng nhỏ nước).
Bước thứ ba(3): Khi thịt đã xay xong, thịt nhuyễn, mịn và giò vẫn còn lạnh tay. Tiếp theo, cho bột quế và 2 muỗng nhỏ dầu chiên vào và trộn thật đều.
Bước thứ tư(4): Cho giò đã trộn ra màng bọc thực phẩm và bọc lại. Cất vào tủ đá thêm 15 phút trước khi đi hấp chả (để thành phẩm chả quế có độ dai giòn nhất định).
Lấy chả quế cho vào xửng hấp và hấp trong thời gian 20 phút. Không nên hấp lâu hơn vì còn một lần rán chả nữa.
Bước thứ năm(5): Sau khi hấp xong, cho chả ra đĩa, bóc màng bọc thực phẩm và để cho miếng chả ráo nước rồi chuẩn bị sẵn chảo có dầu nóng và rán. Rán chả, không cần cho nhiều dầu và rán nhỏ lửa đến khi miếng chả vàng đều 2 mặt là được.
Gắp chả quế ra đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi chả bớt nóng hoặc nguội, thái chả thành miếng rồi thưởng thức!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả quế!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
