Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Muốn biết dầu đã sôi hay chưa thì cho vào dùng đầu 1 chiếc đũa để vào chảo khi thấy xuất hiện những hạt li ti sôi quanh đầu đũa thì dầu đã sôi.
chuẩn bị sẵn
Trứng gà tách riêng lòng trắng và đánh đều lòng đỏ trứng.
Phô mai cho ra thớt hoặc có dụng cụ bào cắt sợi nhỏ.
Cho gói bột chiên xù vào 1 cái dĩa sâu lòng,
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở với nước ấm và cắt sợi.
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu chiên, khi dầu trong chảo nóng thì hạ lửa nhỏ lại, cho 2 muỗng cà phê tỏi băm vào chảo, đảo tỏi liên tục cho đến khi tỏi có màu vàng nâu thì tắt lửa, để nguội và cho ra chén.
Làm nhân chả giò: trộn thật đều: nạc cua, thịt bò, phô mai, mộc nhĩ (tức nấm mèo), 2 muỗng cà phê hạt nêm. 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và tỏi phi vàng.
Trải bánh tráng pía ra 1 cái khay lớn, đặt nhân thịt vào giữa và bắt đầu xếp 2 mép bánh tráng lại vào cuộn chặt quét ít lòng trắng trứng vào mép bánh tráng cho cuốn chả khỏi bung, tiếp tục thực hiện các cuốn còn lại.
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu chiên, khi dầu trong chảo bắt đầu sôi thì mở lửa nhỏ, lăn chả giò qua lòng đỏ trứng gà, tiếp đó lăn qua bột xù, cho vào chảo chiên trên lửa vừa, chả giò vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bày chả giò phô mai vào đĩa, dọn dùng nóng với tương ớt và xà lách.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
