Chả giò chiên với vỏ giòn rụm bao xung quanh phần nhân chả giò đầy đủ vị, cân bằng giữa chất đạm và các loại rau củ khiến món ăn thực sự hấp dẫn.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt heo bằm 300 Gr (Nạc vai)

• Miến 30 Gr (Khô)

• Nấm mèo 2 Cái (Khô)

• Trứng vịt 2 Quả (Lòng đỏ)

• Cà rốt 1 Củ

• Hành tây 1 Củ

• Giá đỗ 100 Gr

• Hành lá 3 Nhánh

• Bánh tráng 20 Miếng

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₃ Muỗng cà phê

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Chanh ¹/₄ Trái

• Ớt băm ¹/₃ Muỗng cà phê

• Giấm 1 Muỗng canh

• đường cát trắng ¹/₂ Muỗng canh

• Nước mắm 2 Muỗng canh

• dầu chiên 300 ml

Cách Thực hiện:

1

Miến và mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhỏ. Hành tây và hành lá cắt nhỏ. Cà rốt cắt sợi. Giá đỗ rửa thật sạch.

2

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn thật đều với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.

3

Cho lòng đỏ trứng vịt vào hỗn hợp nhân, trộn thật đều.

4

Khuấy đều 1 muỗng canh giấm với ½ (một phần hai) chén nước lọc. Sau đó, trải bánh tráng ra, phết hỗn hợp giấm với nước cho mềm bánh, lấy 1 muỗng canh nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ (một phần tư) bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn chả giò mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín.

Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi chiên chả giò rất dễ bị bục.

5

nấu nóng già 300ml dầu chiên rồi hạ lửa nhỏ, cho các cuộn chả giò vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

6

Bày trí ra đĩa, có thể chấm với nước mắm chua ngọt hoặc các thức chấm tùy thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)