Chả giò là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam.
Nhưng sự nổi tiếng của nó không chỉ gói gọn trên mảnh đất hình chữ S mà còn lan rộng ra khắp thế giới, không thua kém các đàn anh, đàn chị của mình như phở hay bánh mì. Nếu như trước kia, món ăn thơm ngon này được chế biến giản đơn từ những nguyên liệu sẵn có, dễ tìm thì ngày nay, có vô vàn loại chả giò với đa dạng hương vị cũng như cách chế biến. Chả giò mayonaise, ẩn bên trong lớp vỏ giòn rụm lại là phần nhân tươi ngọt, mềm tan sẽ đưa người thưởng thức lên từng cung bậc cảm xúc thú vị đầy bất ngờ.
|
|
 Rửa sach, bóc vỏ, cắt nhỏ tôm tươi và chả Nhật.
|
 Ướp tôm và chả Nhật với 2 gram muối, 5 gram bột nêm,3 gram tiêu, 3 gram đường, hành tím xắt nhỏ.
|
 xắt nhỏ cà rốt và hành tây.
|
 Đặt chảo cùng một ít dầu chiên lên bếp, nấu nóng. Thả cà rốt và hành tây vào xào sơ. Đến khi cà rốt mềm, hành tây chuyển trong, tiếp tục cho tôm tươi và chả Nhật vào đảo chín đều.
|
 Khi hỗn hợp nhân đã nguội, cho mayonnaise vào, trộn thật đều vừa đủ ướt.
|
 Trải vỏ bánh bò bía ra, đặt nhân vào một đầu, gấp 2 bên mép lại rồi cuộn từ từ vào.
|
 Đập trứng gà ra chén, đánh đều. Quét trứng gà đều lên cuốn chả giò rồi lăn qua bột mì. Tiếp tục quét thêm một lớp trứng lên rồi lăn qua bột chiên xù.
|
 Đặt chảo dầu lên bếp, nấu nóng. Khi dầu sôi lớn, thả chả giò vào chiên chín vàng.
|
 Dọn chả giò ra dùng chung cùng tương ớt.
|
|
- Không nên trộn nhiều quá nhiều mayonnaise, sẽ khiến vỏ bánh bị ướt, nhũn. - Chỉ thả chả giò vào chiên khi dầu sôi già để tránh cho chả giò bị thấm dầu, gây ngán. - Nên chiên ngập dầu để vỏ bánh được chín đều. |
Võ Mạnh Lân
(thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
