Món chả cá có nguồn gốc từ Hà Nội này không hề khó làm tại nhà. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Tự làm món ngon độc đáo này lại không khó chút nào.

	Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà

Món chả cá có nguồn gốc từ Hà Nội này không hề khó làm tại nhà. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Tự làm món ngon độc đáo này lại không khó chút nào.


 

Những người sành ăn cho biết chả cá Lã Vọng xưa làm từ cá lăng tươi bắt ở sông. Đây là loại cá có thịt chắc, trắng và có vị thơm ngon, lại không có xương dăm. Tuy nhiên, cá lăng tự nhiên bây giờ rất hiếm hoi và thường chỉ có cá nuôi, điều này cũng làm giảm bớt độ ngon của chả cá hơn trước đây.

Nếu không tìm được cá lăng, người ta có thể làm chả cá từ cá da trơn như cá tra, cá ba sa đã lọc bỏ xương và da.

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 1
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 2
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 3

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 5
Mách bạn, nên thêm nước nghệ tươi hoặc bột nghệ khi ướp để
cá có màu vàng đẹp mắt - Ảnh: Bếp Gạch

Nguyên liệu gồm có:
- Cá lăng (cá tra, cá ba sa) lọc bỏ xương và da: 1 kilogram
- Nước từ củ riềng: 2 muỗng (giã nát củ riềng, cho chút nước rồi vắt lấy nước)
- Mẻ: 2 muỗng (nếu không thích mẻ thì không cần cho vào)
- Rau thì là: 1 bó lớn
- Hành lá: 1 bó lớn
- Mắm tôm Bắc: 4 muỗng
- Đậu phộng rang bóc vỏ: 200g
- Gia vị tiêu, muối, nước mắm

Cách chế biến:
- Cá cắt mỏng miếng vừa ăn, ướp nước riềng, mẻ, nước mắm, muối, tiêu, dầu chiên trong 1 giờ đồng hồ.
- Quạt than củi và nướng cá bằng vỉ cho đến khi chín vàng. Có thể nướng bằng lò nướng cũng được.
- Trước khi ăn, dùng chảo cho một ít mỡ heo (dùng dầu chiên thì không thơm bằng) và đảo cá cho nóng với hành lá và thì là cắt khúc, sau đó cho cá vào tô bún, múc mắm tôm đã pha và trộn thật đều, rắc đậu phộng rang lên rồi thưởng thức.

Lưu ý: Dùng mắm tôm Bắc mới đúng kiểu (mắm tôm mua ở siêu thị Coopmart), cho đường, chanh, ớt quấy đều theo tỉ lệ: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.

 

Bếp Gạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon, cá, chả cá, chả cá Lã Vọng, món ngon Hà Nội, món Bắc

banh mi kep ca ngu dong hop miến trộn thịt bò kho cá thu duoi heo ham bap ngon ga xien nuong kieu nhat khoai tây mặt cười nướng mut du du canh chua cá lóc bo cau nuong ngon lam ga kho bi do ca keo la giang tom chua cách làm lạc rang muối Tuyết Nguyễn Gà xào ớt chua cay đã bánh gạo nướng đậu hũ nhồi thịt bánh gừng giáng sinh làm đế lót ly Bánh tráng nướng canh mướp hương nấu riêu banh chiffon thịt gà sốt cam chua ngọt Chân gà hầm công thức nước ép thơm và cam ca basa kho dua hành tây ngâm chanh đông lạnh Ăn hàu ngon quên sầu thịt gà chiên giòn cách làm chả giò rong biển làm tranh ga tiem hat sen bánh chưng truyền thống Đi Cách chọn nguyên liệu ngon làm sinh tố canh chua chay dịp tết công thức mứt tắc gỏi đậu rồng che dau do tron sua chua canh ngo ham xuong ngon ca dà nghỉ lễ bò cuốn cupcake kem trung lam canh bo ham cay thit vit kho sa hạt giống lam me dam cach lam coc ngam chua ngot sâm bông cúc gà kho xì dầu sua chua dau thom ngon cach nau banh da cua thap cam xoi thịt dinh dưỡng quan niệm sai ăn trứng Dưa cải Tự chế tranh Valentine siêu tốc mà cực cha ca thac lac chien gion yên banh pizza mini ngon bo xao nam rom miền nam cá chiên ớt sả bánh mì nguyên cám Nga Nguyễn tôm tươi rang muối tiêu Má t 6 loại bánh làm giới trẻ Hà Thành mê bun gao xao ngheu ngon thịt gà tẩm ớt nướng cay ốc bươu kho gừng Nuoc cham dua leo dau phong ngon đế CHẢ banh cuon hap RÃƒÆ Bí quyết nấu bún mọc ngon tom xào đậu hà lan sườn non kho cách làm thạch khoai lang cá kho tộ 5 chè thập cẩm sữa dừa bánh quy mặn bắp cải tím trộn chua cay làm bánh gối ga ham trai vai hat sen canh rau mà cach lam goi oi Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt trứng chiên cuộn đậu cove cha sen tom cach lam bun hai san chua cay thạch nhãn dưa hấu bánh chocolate vị mật ong mì ý trộn rau chân gà chiên sốt hẹ mon ga nau sua Thưởng thức lẩu thả Bình Thuận mà cay công thức mứt sim trồng Tau hu non cách làm thịt sốt dứa chua ngọt cách làm bánh tôm tự làm nem lụi bánh mì dừa trái tim làm me dầm Set cua đặc biệt tại hải sản Lâm cách làm kem bánh gato chả gà viên bơ nuoc chanh món mì cach lam bi dao nhoi tom bánh gạo hàn quốc sinh tố bạc hà đậu xanh cach lam cha gio chay thuc don bua com ngon dui ech tam bot chien cach lam suon nuong cay bánh mì vị trà xanh