Món chả cá có nguồn gốc từ Hà Nội này không hề khó làm tại nhà. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Tự làm món ngon độc đáo này lại không khó chút nào.

	Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà

Món chả cá có nguồn gốc từ Hà Nội này không hề khó làm tại nhà. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết. Tự làm món ngon độc đáo này lại không khó chút nào.


 

Những người sành ăn cho biết chả cá Lã Vọng xưa làm từ cá lăng tươi bắt ở sông. Đây là loại cá có thịt chắc, trắng và có vị thơm ngon, lại không có xương dăm. Tuy nhiên, cá lăng tự nhiên bây giờ rất hiếm hoi và thường chỉ có cá nuôi, điều này cũng làm giảm bớt độ ngon của chả cá hơn trước đây.

Nếu không tìm được cá lăng, người ta có thể làm chả cá từ cá da trơn như cá tra, cá ba sa đã lọc bỏ xương và da.

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 1
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 2
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 3

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà 5
Mách bạn, nên thêm nước nghệ tươi hoặc bột nghệ khi ướp để
cá có màu vàng đẹp mắt - Ảnh: Bếp Gạch

Nguyên liệu gồm có:
- Cá lăng (cá tra, cá ba sa) lọc bỏ xương và da: 1 kilogram
- Nước từ củ riềng: 2 muỗng (giã nát củ riềng, cho chút nước rồi vắt lấy nước)
- Mẻ: 2 muỗng (nếu không thích mẻ thì không cần cho vào)
- Rau thì là: 1 bó lớn
- Hành lá: 1 bó lớn
- Mắm tôm Bắc: 4 muỗng
- Đậu phộng rang bóc vỏ: 200g
- Gia vị tiêu, muối, nước mắm

Cách chế biến:
- Cá cắt mỏng miếng vừa ăn, ướp nước riềng, mẻ, nước mắm, muối, tiêu, dầu chiên trong 1 giờ đồng hồ.
- Quạt than củi và nướng cá bằng vỉ cho đến khi chín vàng. Có thể nướng bằng lò nướng cũng được.
- Trước khi ăn, dùng chảo cho một ít mỡ heo (dùng dầu chiên thì không thơm bằng) và đảo cá cho nóng với hành lá và thì là cắt khúc, sau đó cho cá vào tô bún, múc mắm tôm đã pha và trộn thật đều, rắc đậu phộng rang lên rồi thưởng thức.

Lưu ý: Dùng mắm tôm Bắc mới đúng kiểu (mắm tôm mua ở siêu thị Coopmart), cho đường, chanh, ớt quấy đều theo tỉ lệ: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh.

 

Bếp Gạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon, cá, chả cá, chả cá Lã Vọng, món ngon Hà Nội, món Bắc

banh sua chua ngon cong thuc banh tieu Muối Chua bao tu nhoi thit dạ dày hầm Goi đu du spaghetti xao thom ngon roti ga crepe đào Mẹo vặt ăn uống Thái oc nhoi cua chien gion giáng sinh bánh giáng sinh Ý mẹo nhỏ Ca tim nuong bánh bông lan tắc Nấu xôi m㪠thit heo tron pizza mini Nấu lẩu đậu phụ luộc trứng muối bề hành lá muối trà túi lọc khoai banh rau cu pho mai ngon công dụng của ổi Các món ngon từ cach lam banh tra xanh ngon món canh chua Mien bac Chị bánh canh bot gao Đá bia hấp ghẹ Món ca long ga công thức thịt gà chiên nước mắm cách làm bánh quy chuyên ruốc cóc Cắt Ức mon nhoi thit Bún nóng chả cá đơn giản chè xoài bột báng cach tia hoa phi lê cá Cận cảnh nghề làm bánh tẻ Hưng Yên mỳ xào thịt bún riêu ốc canh cua dong bánh crepe đặc sản phú thọ bằng sandwich dưa leo Vải da Ba chi nuong đồ làm bếp canh rau lang cách làm chè trôi Trung Quốc viên khoai tây chiên xù bánh mứt hình tam giác bánh chocolate trai dua spaghetti carbonara gẠnúm nước cốt đậu hũ trứng gà cach lam salad rau mam Bun cha ha noi mi udon vỉa hè mª bánh sandwich máºt Sáng trà quất mật ong Suon xao chua ngot cach lam ca ro nau cai be xanh Trè 潞 cach lam banh bao chien cach lam tom rim nuoc mam salad kiểu ý sinh tố cà rốt táo sườn gÃƒÆ om Rau cau mứt dâu tây dẻo cach lam ca nuong sa tia hoa quẠcông thức làm mứt bí cach lam banh bruschetta mi xao thịt gà kho coca Ly kỳ chạch mọc râu mi xao thit cải bẹ xanh cÃ Æ kho Tuyết Nguyễn Thịt heo xào hành nhanh cach nau sữa bắp rà thit bo cuon la cai ngon bánh mì Kare pan kiểu Nhật món chiên cách nấu xôi nước uống Chuoi hấp Đất công tử Bạc Liêu có đủ món ngon làm váng sữa thực phẩm giải độc chanh gừng tỏi Cá Kho dua cạch nau lau ca hoi Cách đơn giản không bị cay khi xắt ớt bìa Má Ÿ Các Món nướng cach nấu canh