Cật heo trộn chua ngọt là món nhậu ngon của nam giới, bổ sung sắt rất tốt cho nữ giới, mát giòn chua ngọt hợp khẩu vị thanh niên.

Nguyên liệu gồm có:

• Cật heo 2 Quả

• Xà lách 1 Cây

• Dầu mè 1 Muỗng cà phê

• Nước tương 1 Muỗng cà phê

• Giấm 1 Muỗng canh

• Rượu trắng 1 Muỗng canh

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Hành lá 1 Cây

• Ớt 2 Trái

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Muối 2 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Bổ cật làm đôi theo chiều dọc, dùng dao sắc và lạng bỏ phần trắng ở giữa và các diềm đỏ sậm quanh vùng màu trắng. Xát muối vào lòng cật và rửa thật sạch dưới vòi nước xối.

2

Dùng dao sắc khứa nhẹ trên mặt quả cận theo các đường chéo song song cách nhau 1cm. Làm tương tự với đường chéo trái chiều để vết khứa hình mắt lưới quả trám. Ngâm cật vào chén nước pha chút giấm và muối trong 10 phút để khử mùi tanh và cũng để cật nở hơn.

Lưu ý không khứa mạnh tay làm đứt rời miếng cật.

3

Nước trộn gồm: Tỏi băm. Hành lá cắt nhỏ. Ớt cũng bằm nhỏ. Tất cả cho vào chén thêm dầu mè, nước tương, rượu trắng, giấm, hạt nêm vì cật dễ thấm mặn.

Bạn có thể ép củ gừng cho vài giọt tinh dầu gừng vào cùng cũng rất hợp.

4

Chần cật chín qua nước sôi, cật rất nhanh chín nên chỉ cần thả vào nước sôi lửa lớn và chờ nước sôi trở lại là cật đã có thể chín. Vớt cật ra thả ngay vào chén nước đá lạnh để cật giòn và không chuyển màu thâm tái.

Nếu thấy cật chưa chuyển hết sang cùng một màu thì chần lâu thêm chút nữa, tùy vào miếng cật dày hay mỏng mà chần lâu hay sơ.

5

Xà lách rửa xối trực tiếp dưới vòi nước, ngâm vào nước đá lạnh vài phút cho giòn rồi vớt ra vẩy sạch nước. Vớt cật để ráo nước. Trộn cật và rau trong nước trộn chua ngọt và ăn được ngay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)