Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Sườn heo rửa thật sạch, chặt khúc ngắn, chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Thịt nguội cắt nhỏ vừa ăn.
Đậu Hà Lan rửa thật sạch. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ.
Ngò rí và cần tây rửa thật sạch cắt nhỏ.
nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên, cho sườn vào chiên qua đến khi hơi vàng hai mặt thì cho 1 lít nước lọc, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, nấu sôi. Khi nước sôi thì cho lá quế vào nấu thêm 10 phút nữa là được.
Khi sườn chín mềm thì tắt lửa vớt sườn ra để nguội bớt rồi gỡ thịt bỏ xương. Lọc nồi nước qua rây để bỏ phần xương dưới đáy nồi.
Đặt nồi trở lại bếp cho mỡ thịt nguội xắt nhỏ vào đảo cho chảy mỡ, vàng giòn rồi cho cà rốt, hành tây vào xào cùng, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
Tiếp đến, cho phần nước dùng, thịt sườn đã gỡ và đậu Hà Lan vào đun cùng các loại rau củ vừa xào. Đun sôi thêm lần nữa rồi giảm bớt lửa xuống, nấu thêm 30 phút nữa cho đậu mềm.
Nếm đậu chín thì cho thịt heo muối vào, nấu thêm 10 phút nữa thì cho ngò rí và cần tây vào, tắt lửa.
Múc canh ra tô và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
