bữa ăn của những ngày nắng nóng đâu cần gì cao sang, cầu kỳ. Một bát canh xen lẫn vị ngọt thơm của hến, chua dịu nhẹ của sấu, thêm ít hành lá, rau răm ăn cùng vài quả cà muối cũng đủ cả nhà phải tấm tắc.

Nguyên liệu gồm có:

• Hến 1 Kg

• Quả sấu 100 Gr

• Cà chua 2 Trái

• Hành lá 2 Cây

• Rau răm 10 Gr

• Gừng ¹/₂ Củ

• Hạt nêm 2 Muỗng cà phê

• Nước mắm 2 Muỗng cà phê

• dầu chiên 2 Muỗng cà phê

• Nước 1 Lít

• Bột ngọt ¹/₄ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Hến mua về rửa thật sạch vỏ ngoài, cho vào chậu nước cùng chút muối tinh ngâm chừng 1 giờ để hến nhả bớt cát và chất dơ.

2

Sấu rửa thật sạch, cạo sạch vỏ, cắt vòng quanh sấu. Hành lá cắt nhỏ, rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ, cà chua cắt múi cau.

Cách Thực hiện:

1

Cho hến vào nồi, đổ vừa nước, thêm vài lát gừng đập dập, bắc lên bếp. Đun sôi chừng 5 phút thì tắt lửa. Vớt hến ra ngoài và tách vỏ hến ra lấy thịt hến để riêng. Nước luộc hến lọc qua rây 2-3 lần cho sạch cát.

2

Đặt nồi nước hến lên bếp, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê nước mắm vào nồi nước hến rồi thả sấu, cà chua vào. Đợi khi canh sôi, cho hến đã làm sạch vào.

3

Chờ sôi bùng thì cho hành lá, rau răm đã xắt nhỏ vào và tắt lửa.

Trước khi ăn vớt sấu ra bát, dầm nát rồi hòa vào nồi canh. Múc ra bát to, ăn nóng cùng cơm. Canh chua hến nấu cùng sấu tốt nhất nên ăn khi còn âm ấm, không nên ăn lạnh, nguội sẽ không có lợi cho đường ruột. Nên ăn canh cùng cà pháo muối xổi hay muối nén mặn đều ngon.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)