Vị ngọt của hến, chua dịu của cà chua, khế cùng với mùi thơm của rau răm đã tạo nên sức hấp dẫn cho món canh này đặc biệt trong những ngày hè.

Nguyên liệu gồm có:

• Hến 1 Kg

• Cà chua 2 Trái

• Khế 1 Trái

• Rau răm 5 Gr

• Hành lá ¹/₂ Cây

• Hành tím 1 Củ

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Ớt 2 Trái

• dầu chiên 2 Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Hến mua về rửa thật sạch sau đó ngâm trong chậu nước đầy, có thể thêm 2 trái ớt cắt cho hến sạch hơn. Cho hến vào nồi luộc đến khi hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối vào nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.

2

Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn. Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa thật sạch, để ráo.

3

Cà chua rửa thật sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa thật sạch. Khế rửa thật sạch, cắt bỏ riềm, cắt miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt mỏng.

4

Bắc nồi lên bêp, cho 1 muỗng canh dầu chiên. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào săn. Sau đó chút ra chén để riêng.

5

Thêm 1 muỗng canh dầu chiên nữa, cho ½ (một phần hai) chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào nấu sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nếm nêm vừa miệng.

6

tắt lửa, cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra tô là được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)