Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Khi chiên để lửa lớn và cánh gà phải ngập trong dầu.
Cánh gà rửa thật sạch với nước muối pha loãng, chặt làm đôi, dùng dao khứa vài đường trên thân cánh gà.
nấu nóng nồi nước sôi, cho cánh gà vào chần sơ qua nồi nước, sau đó dùng khăn hay giấy sạch lau thật ráo, ướp vào cánh gà 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, ướp khoảng từ 1-2 tiếng.
Sả tước bỏ bớt cọng cứng, cắt nhỏ, sau đó bằm nhuyễn sả. Tôm khô ngâm nở, giã nhuyễn.
Lăn từng cánh gà qua chén bột năng để gà thấm đều bột năng.
nấu nóng chảo, hay nồi nhỏ để tiết kiệm dầu, cho cánh gà vào chiên vàng hai mặt. Cánh gà vàng đều vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.
nấu nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột, tôm khô, bơ đậu phộng vào đảo đều, thêm vào một ít nước lọc và 1 muỗng canh nước mắm, đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, nấu sôi lửa lớn đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, nêm gia vị vừa miệng.
Nhanh tay cho cánh gà vào đảo đều đến khi hỗn hợp nước sốt bám đều cánh gà, nhấc nồi ra khỏi bếp.
Bày cánh gà chiên sốt sa tế ra đĩa, trang trí bằng dưa leo cho đẹp mắt nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
