Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Đừng chiên chín quá vì như thế gà sẽ khô và không có độ ngọt của thịt nữa. Chỉ cần quan sát thịt gà vừa chín tới và chín vàng là được. Phần gia vị này tùy ý, bạn có thể gia giảm theo khẩu vị nếu thích ăn cay. Tránh vắt chanh lúc chảo còn đang nóng và cánh gà chưa kịp nguội sẽ khiến cho món ăn có vị đắng.
Cánh gà làm sạch, khía nhẹ mặt sau của cánh gà cho dễ thấm gia vị. Sau đó ướp cánh gà với xì dầu, rượu trắng, dầu hào, tương ớt (lượng tùy ý) trong khoảng 2-3 tiếng để gà thật thấm gia vị.
nấu nóng chảo với dầu, cho cánh gà vào chiên cho vàng đều hai mặt.
Thêm vào chảo chiên chút rượu trắng, đậy nắp vung lại rồi giảm bớt lửa, đun trong khoảng 5 phút cho cánh gà chín hoàn toàn.
Lấy một chảo khác rang gạo chín, giã nhuyễn như vụn bánh mì. Sau đó trút gạo rang vào, đảo nhanh tay cho gạo rang giã nhuyễn phủ đều cánh gà. nêm một ít tiêu và ớt bột.
Đảo đều cánh gà lại một lần nữa cho thấm vị rồi tắt lửa. Chờ cho cánh gà nguội bớt rồi vắt chanh tươi trực tiếp vào chảo gà, cầm cán chảo xóc đều cho cánh gà thấm chứ không đảo.
Cánh gà đậm vị, vàng đẹp và thơm phưng phức. Cánh gà chiên được bao một lớp gạo rang bên ngoài tạo nên hương vị rất đặc trưng cho món ăn này.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)