Món canh cá ngạnh sông nấu với khế chua là món ăn dân dã của người dân xứ Huế. Món này hấp dẫn bởi vì nó vừa chua chua cay cay lại thơm thơm mùi ruốc đặc trưng của dân Huế chính gốc. Món này ăn kèm với rau sống. Yêu cầu món này là nấu không để cá quá chín vì nó sễ mềm ăn rất dở, vị chua vừa phải và phải cay mới ngon.

Nguyên liệu gồm có:

• Cá 500 Gr (Ngạnh nhỏ)

• Khế 7 Trái (Chua)

• Ớt 3 Trái

• Hành lá 2 Nhánh

• Giá đỗ 200 Gr

• Húng quế 3 Cây

• Xà lách 2 Cây

• Bắp chuối 300 Gr

• Ớt bột 1 Muỗng cà phê

• Mắm ruốc 1 Muỗng cà phê (Huế)

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột ngọt 2 Muỗng cà phê

• Hành tím 3 Củ

• dầu chiên 3 Muỗng canh

• Nước mắm 2 Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm 2 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Cá ngạnh sông mua về làm và rửa thật sạch với nước muối, xong để ráo. Ướp cá với ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút. Hành lá, ớt trái rửa thật sạch xắt nhỏ.

Các bạn nhớ cá này rửa cẩn thận kẻo bị xương cá xóc vào tay chảy máu đó nha!

2

Khế chua gọt mấy cạnh của quả khế, rửa thật sạch, cắt lát mỏng, sau đó bỏ cùi khế đi. Cho 1 muỗng cà phê muối vào vắt cho khế bớt nước chua xong xả lại với nước rồi vắt khô.

Cách Thực hiện:

1

Phi dầu với hành tím thái lát cho thơm, thêm ớt bột cay để lấy màu cho đẹp nồi canh mà cũng là đặc trưng của Huế nữa đó. Lưu ý ớt màu là cho vào sau khi dầu đã bớt nóng kẻo bị cháy khét mà lại không có màu đỏ đẹp đâu nha.

2

Cho cá đã ướp vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

3

Mắm ruốc đánh tan với nước lạnh ngoài chén nhỏ rồi cho vào nồi, đun tiếp thêm nước cho vừa ăn rồi cho khế chua và ớt trái đã sắt nhỏ vào, tiếp đến cho hành lá vào rồi tắt lửa.

4

Cho canh ra tô và ăn kèm với cơm nóng và rau sống nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)