Với hương vị đặc trưng của cà đắng mềm nấu cùng đậu và thơm phức mùi tía tô, món canh này được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu gồm có:

• Sườn non 250 Gr

• Thịt ba chỉ 100 Gr

• Cà đắng 100 Gr (Xanh)

• Đậu hũ chiên 1 Miếng

• Cà chua 2 Trái

• Hành tím băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hành lá ¹/₂ Cây

• Tía tô ¹/₂ Cây

• Bột nghệ ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước mắm 2 Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 2 Muỗng cà phê

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Sườn non rửa thật sạch với nước muối pha loãng, chần sơ sườn qua nước sôi. Rửa lại cho thật sạch, đổ nước ngập mặt sườn, nấu sôi đến khi sườn mềm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong.

Để tiết kiệm thời gian, có thể ninh sườn bằng nồi áp suất.

2

Cà đắng xanh bổ làm đôi, ngâm cà qua thố nước muối pha loãng, sau 15 phút vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

3

Thịt ba chỉ cắt lát vừa ăn. Đậu hũ chiên cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cà chua bổ kiểu múi cau.

4

Tía tô nhặt bỏ lá sâu, rửa thật sạch. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ cùng tía tô.

Cách Thực hiện:

1

nấu nóng hai muỗng cà phê dầu chiên, phi hành tím băm thơm, đổ thịt ba chỉ vào xào thơm.

2

Tiếp theo thêm đắng vào xào cùng cho thấm, nêm vào một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều, đập kín nắp nồi.

3

Đun từ 5 đến 8 phút, thêm đậu hũ và cà chua vào om cùng, nêm vào chảo hai muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để gia vị thấm. Đun chừng 20 - 25 phút, thỉnh thoảng thêm vào chảo ít nước luộc sườn.

4

Cuối cùng tắt lửa, rắc hành lá và tía tô cắt nhỏ lên bề mặt.

5

Múc ra chén dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)