Vị cay của ớt, vị ngọt của củ cải hòa quyện với nhau tạo nên món kim chi củ cải Hàn Quốc không những ngon miệng mà còn ngon mắt nữa!

Nguyên liệu gồm có:

• Củ cải trắng 3 Củ

• Muối ¹/₄ Chén

• đường cát trắng 3 Muỗng canh

• Ớt bột 5 Muỗng canh (Hàn Quốc)

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

• Gừng băm 1 Muỗng cà phê

• Mắm tép 2 Muỗng canh (Hàn Quốc)

• Sữa tươi 5 Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Hành lá 1 Cây

Cách Thực hiện:

1

Củ cải trắng rửa thật sạch, cắt thành những khoanh tròn dày 1,5 cm-2 cm rồi cắt thành khối vuông. Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.

Không cắt nhỏ quá vì củ cải sẽ giảm kích thước sau khi lên men.

2

Cho tất cả Nguyên liệu gồm có: củ cải trắng, muối và 2 muỗng canh đường vào thau trộn thật đều, ngâm trong 45-60 phút, rồi rửa thật sạch, để ráo nước.

3

Củ cải sau khi rửa thật sạch, để ráo nước thì trộn thật đều với 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.

4

Cho hành tây, tỏi băm, gừng băm, mắm tép Hàn Quốc/ruốc tươi muối, sữa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ ra chén. Thêm 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, 1 muỗng canh đường trộn thật đều để trong 5 phút.

Trong quá trình lên men sữa làm tăng hương vị cho món kim chi thêm ngon hơn.

5

Sau đó đổ hỗn hợp ớt và gia vị đã trộn trên thau củ cải có hành lá và trộn thật đều để ớt bám đều các mặt của khối vuông. Cho kim chi vào trong chiếc lọ thủy tinh có nắp kín, để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ của môi trường bên ngoài.

Bạn có thể gia giảm hương vị bằng cách thêm nước mắm, đường theo khẩu vị của bạn.

6

Sẽ thấy một ít bong bóng nước bám trên bề mặt của thành lọ. Sau đó đặt lọ vào trong tủ lạnh và tiếp tục để trong 7 ngày là được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)