Ngoài chợ đang bán sẵn rất nhiều các nguyên liệu để làm bánh, bạn hãy khiến cả nhà ngạc nhiên khi trổ tài với những loại bánh dưới đây nhé.
Cách làm các món bánh cho Tết Hàn Thực (tiếp)

 

4. Bánh chay

banhchay-10-618064-1368234125-1445-2970-

Nguyên liệu gồm có:

- Bột bánh trôi đã ủ ở trên
- 1 bát con nhỏ bột sắn dây
- 50 gram đường phèn
- 150 gram đậu xanh đã đãi vỏ
- 1 muỗng nhỏ muối.

Cách chế biến:

- Đậu xanh ngâm trong thố nước lạnh, ngâm từ 2 - 3 tiếng.

- Đổ đậu xanh vào nồi, trộn vào một thìa nhỏ muối, hấp chín.

- Một nửa bạn dùng cối giã nhuyễn và vo tròn lại để làm nhân, một phần bạn giữ nguyên để thả lên nồi chè.

- Với vỏ bánh chay, bạn làm như phần bánh trôi nhưng bánh chay có phần vỏ lớn gấp đôi bánh trôi. Ấn dẹp miếng bột, cho đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Luộc bánh, sau đó thả vào thố nước lạnh để không bị dính chùm.

- Bát con sắn dây hòa với khoảng nửa bát con nước lạnh, khuấy đều để bột tan.

- Đun tầm 300ml nước lạnh, nấu sôi, thả đường phèn vào. Đường tan, nhanh tay đổ bát sắn dây vào. Dùng muôi khuấy đều để bột sắn chín và sánh lại.

- Nhanh tay đổ đậu xanh còn nguyên hạt vào nồi, khuấy đều lên.

- tắt lửa, múc từng viên bánh chay vào bát, múc chè chan lên bát bánh chay.

5. Chè trôi nước lục vị

topCTNLV-8898-1396060449_1429494819.jpg

Phần vỏ bánh

* Bánh trôi gấc: vỏ bột màu đỏ

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram cơm gấc, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên

- Cách chế biến: Cho chút rượu vào quả gấc bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu chiên, đổ nước nóng vào từ từ, nhồi bột đến khi mịn dẻo (lượng nước không cố định vì tùy độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp), gói kín bột, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở

* Bánh trôi lá dứa: vỏ bột màu xanh

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram lá dứa, 50ml sữa tươi 100 gram bột nếp, 30 gram bột băng, 2 g muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa cùng với 50ml sữa tươi, nấu nóng khoảng 70 độ C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa từ từ vào nhồi đều, thêm dầu chiên cho bột dẻo mịn, gói kín bột để nghỉ 30 phút (sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh không bị cứng).

* Bánh trôi trà xanh: vỏ bột màu xanh

- Nguyên liệu gồm có: 2 gram bột trà xanh, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên, 100ml nước nóng 70 độ C

- Cách chế biến: Hòa bột trà xanh vào nước nóng, khuấy tan. Trộn bột nếp, bột năng, muối, đổ từ từ nước trà xanh vào nhồi đều, cho dầu chiên vào, nhào bột kỹ cho mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

* Bánh trôi bí ngô: vỏ bột màu cam

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram bí ngô, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Bí ngô gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

* Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bột màu tím

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang tím, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

* Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bột màu vàng

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang vàng (nghệ), 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

Phần nhân bánh

- 200 gram đỗ xanh sát vỏ, vo sạch, ngâm nước nóng 3 tiếng, vớt ra cho vào nồi, đổ nước bằng mặt đỗ, nấu chín rồi xay nhuyễn.

- Cho 200 gram đường cát trắng, 5 gram muối, 50ml nước cốt dừa vào sên cho mịn với đỗ xanh rồi cho 5ml vani vào, đảo đều, tắt lửa, để nguội, chia đều thành 30 viên nhỏ, vo tròn lại.

Nặn bánh: Chia bột thành 30 phần bằng nhau, ấn dẹt viên bột, cho viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín nhân, vo tròn lại.

Luộc bánh: Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc, khi bánh chín nổi lên, vớt ra thả vào bát nước lạnh 5 phút, vớt ra thả vào nồi nước đường.

Nấu nước đường

- Nguyên liệu gồm có: 500 gram đường nâu, 2 lít nước, 1 củ gừng non thái lát mỏng

- Cách chế biến: Đun sôi nước cho tan đường, hạ lửa nhỏ, thả bánh vào nấu sôi 5 tiếp phútc cho bánh thấm nước đường (không nên đun to lửa, nước đường sôi bùng, bánh dễ bị bục). Múc bánh ra bát thêm nước cốt dừa, vừng, dừa nạo vào.

6. Bánh trôi tàu nóng

top1-150407-1368121870-500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 500 gram bột bánh trôi (mua sẵn ở chợ)
- 200 gram đậu xanh xát vỏ
- 100 gram vừng đen
- Đường cát trắng
- Đường phên đỏ
- Gừng
- Dừa tươi
- Lạc rang, đập nhỏ
- Cốt dừa hộp (tuỳ thích).

Cách chế biến:

- Đậu xanh ngâm khoảng 4 tiếng, đồ chín, xay nhuyễn, xào qua với đường cát và dầu chiên (có thể cho thêm ít nước cốt dừa ở phần xào này cho mềm hỗn hợp đậu xanh).
- Vừng đen rang sơ qua, xay nhỏ, trộn với đường cát và dừa tươi.
- Vê sẵn từng viên đậu xanh để làm nhân.
- Chia nhỏ sẵn từng cục bột.
- Với viên đậu xanh: Cho viên đậu xanh vào giữa cục bột, vê tròn
- Với viên vừng đen: Vê dẹt từng cục bột, cho vừng đen vào giữa, bọc kín rồi vê dài.
- Đun một nồi nước, nước sôi thì thả các viên bột vào, đến khi bột nổi là bánh chín. Vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh.
- Dùng chính nồi nước vừa thả các viên bột, cho đường phên đỏ và gừng đập dập vào khuấy cho tan đường
- Thả các viên bột vào nồi nước đường.
- Múc ra từng bát nhỏ, cứ 2 viên tròn thì 1 viên dài. Rắc lạc rang, dừa tươi và thêm nước cốt dừa.

Mimi tổng hợp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh trôi bánh chay cách làm Cách làm các món bánh cho Tết Hàn Thực (tiếp)

reau câu sắc màu Tạo hương vị món ăn bằng nướng ngói banh bot loc tom thit nylon thit ga chien ngon sinh tố rau má nấm ngâm QuẠchiên bánh tôm banh tart qua anh dao thit ba chi rim cơm chiên trứng nhật bản giao ban Gỏi khổ qua thạch nho rượu vang thì là cà Lam mam Gỏi bò cá kho tương hột Banh bap muc xao thom ngon Lẫu chay công thức canh rau muống nấu hến bò trộn rau củ huong cach trang trung hoan hao gà trộn dưa chuột cach lam banh su kem thien nga sổi tuyet rau củ trộn sốt bánh crepe cuộn đào Túi cách kieu mon cach lam sinh to khoai mon không trúng xôi xéo hà nội banh duc nong nama trà xanh món cháo lươn nghệ an Tuyết canh mướp trÃƒÆ hoa cachpop dưa cải chua cach lam b Cho=dui Gà">dui Gà cach lam banh mi khoai lang cách nương tôm ngon salad khoai chữ Khoai môn Độc đáo gung mat ong nuoc mia sinh tố cà rốt táo pasta xào bò băm mẹ khéo tay khăn thịt ba chỉ xào tỏi Lá hẹ cá mắt kiếng nướng muối ớt ca ri heo mem beo đậu hủ trứng muối chép thà chả gà Bất Kiểm chay thiền cách làm thịt bò xào chua ngọt măng pasta ca ngu bua trua giò chéo quẩy hotpot ca hoi xao rau cu nướng bánh mì với bàn ủi canh cà chua tổ bí quyết kho thịt ngon sinh tố dưa hấu sữa tươi Cari cua banh hap thom ngon tom su sot cam ngon Cha ca cach nau bo ragu ngon đậu hũ nhồi thịt rau cuộn Cho cach làm gỏi mực Cach Lam Che 3 Mau hẹ làm bánh gato caramel lẫu chay vit kho gung cach nau thit heo ngo rang ca tim om dau gã quay xay dưa hấu Những cách thú vị giúp tạo màu tự banh my phap cuon Xoi nep than lam rau lang tron thit vit cá rô Món nước bánh ướt cuộn rau củ cách nấu mì tôm kim chi cach lam thit luoc ngam nuoc mam xôi dứa bọc trứng cút Món Xào thạch gừng chanh sức khỏe món kho Thịt heo kho trứng cút ăn hoài cupcake mặn chà bông phô mai Thiên Trúc ThÃ