Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu ăn chay thì có thể thay nước mắm bằng xì dầu và không dùng dầu hào.
chuẩn bị sẵn
Đậu hũ rửa thật sạch, để ráo, dùng tay sạch hay muỗng tán nhuyễn đậu.
Cà rốt cạo vỏ, rửa thật sạch, cắt hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa thật sạch, để ráo, cắt hạt lựu. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, rửa thật sạch, cắt sợi. Hành lá rửa thật sạch, để ráo.
Cà tím cắt bỏ phần cuống, dùng muỗng múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong. Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
Trộn đậu hũ, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cà rốt, nấm rơm với nhau, thêm vào nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường cát trắng và một muỗng cà phê nước mắm, trộn thật đều.
Dùng muỗng múc một ít hỗn hợp đậu hũ ở trên cho vào giữa ruột của cà tím. nấu nóng ba muỗng cà phê dầu chiên, xếp phần cà cho vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút để phần cà xém vàng hai mặt.
Gắp cà ra đĩa để riêng, phi đầu hành thơm, cho vào chảo khoảng ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột, một muỗng canh dầu hào, một muỗng canh xì dầu và một muỗng cà phê đường cát trắng, nấu sôi thì đổ vào một ít nước lạnh.
Đun hỗn hợp nước sốt khoảng 3 phút thì xếp cà vào chảo, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ, khi đun nếm nêm lại tùy theo khẩu vị, đun đến khi phần nước sốt hơi sánh đặc thì tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào. Múc cà ra đĩa, dùng làm món mặn ăn với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
