Nguyên liệu làm cá kho tiêu:
– Cá diếc (hoặc loại cá nước ngọt khác): 2 con
– 1 lạng thịt ba chỉ
– Tiêu hột: 1 muỗng đầy
– Gừng, hành củ, tỏi, ớt, nước mắm, đường, muối
Cách làm món ngon cá kho tiêu:
Bước thứ nhất(1): Cá làm sạch, đánh vảy, mổ bỏ ruột, phần mỡ cá để ra riêng. Bắc chảo cho mỡ cá đun cho ra nước, vớt bỏ tóp. Cho cá vào rán sơ trong mỡ cá.
Bước thứ hai(2): Thịt làm rửa thật sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tỏi ớt sơ chế rồi băm thật nhỏ. Gừng xắt lát.
Bước thứ ba(3): Gạn bớt mỡ trong chảo rán cá ban nãy rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Xếp gừng dưới đáy nồi kho, rồi tới thịt, rồi xếp cá lên trên. Rải tỏi hành vừa phi, tiêu hột, ớt băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cafe muối, cho nồi cá lên bếp nấu sôi nước kho rồi vặn lửa liêu riu.
Bước thứ tư(4): Trong khi đun cá thì lấy cái chảo nhỏ cho 1 muỗng đường vào đun cho đường tan, vừa đun vừa khuấy cho tới khi đường tan thì cho 2 muỗng canh nước vào nấu sôi làm nước hàng.
Bước thứ năm(5): Nước hàng đang sôi thì trút vào nồi cá đang kho, nấu tới khi nước cạn queo. Khi nước cạn ta tiếp tục cho 1 bát nước sôi (kho cá phải châm nước sôi để cá khỏi bị tanh) vào nồi cá kho, nếm nêm lại, nấu tới khi cá chín ngấu, nước queo lại còn một chút dưới đáy là đủ.
Cá kho tiêu làm món mặn ăn nóng với cơm ngon đáo để.
TH
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
