Thịt cá ngọt, quyện lẫn vị thơm của gừng sả, cay nhẹ của ớt và đậm đà của gia vị, ăn với cơm trắng trong những ngày se lạnh thật ngon miệng.

Nguyên liệu gồm có:

• Cá chim 1 Con

• Sả 3 Cây

• Tỏi 2 Tép

• Ớt 1 Trái

• đường cát trắng 1 Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Gừng 1 Miếng

• Bột năng 1 Muỗng canh

• dầu chiên 3 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Sả rửa thật sạch, tước bỏ bớt phần cứng và già, cắt nhỏ.

2

Gừng rửa thật sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt quả với 1 muỗng canh đường.

Cách Thực hiện:

1

Cá móc bỏ ruột, rửa thật sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút. Phủ khắp thân cá một lớp bột năng, nấu nóng dầu, cho cá vào rán hai mặt đến khi vàng đều.

2

Cá sau khi rán vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu chiên và đổ bớt dầu ra khỏi chảo. Cho sả vào rán đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt dầu chiên.

3

Phi tỏi thơm, cho chén gừng tỏi ớt vào chảo, rưới vào 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh nước lạnh, nấu sôi, cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều hai mặt cá.

4

Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả vào đun cùng, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn.

5

Đun đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt lửa, thêm hành lá vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)