Buổi trưa ngày hè, có bát bún ngọt đậm, thơm lừng mùi cua đồng, béo ngậy của sườn non, thêm vài lát cà chua đỏ mọng và ngồi quây quần bên gia đình cùng thưởng thức sẽ xua tan hết mọi cái nóng. Bát bún riêu cua thêm vài miếng sườn, đậu hũ rán rất dễ ăn vào những ngày nóng, lại dễ chế biến.

Nguyên liệu gồm có:

• Sườn non 500 Gr

• Cua đồng 700 Gr

• Bún tươi 2 Kg

• Cà chua 4 Trái

• Đậu hũ chiên 5 Miếng

chuẩn bị sẵn

1

Sườn non rửa thật sạch. Đậu phụ cắt miếng. Hành lá, tía tô, mùi tàu, xà lách xắt nhỏ.

2

Cua đồng có thể nhờ làm sẵn ngoài chợ về chỉ việc lọc lấy nước.

Cách Thực hiện:

1

Cho nước vừa phải vào nồi, thêm chút muối cho lên bếp đun. Khi thấy riêu nổi lên hãy vớt ra để riêng vào bát to.

2

Sườn non sau khi rửa thật sạch cũng cho vào nồi riêng hầm nhừ và trút vào hòa lẫn với nước lọc cua đã đun.

3

Gạch cua phi thơm cùng ít hành tím. Cà chua lấy ½ (một phần hai) xào cho ra màu. Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng.

4

Bắc nồi nước dùng lên bếp, lần lượt nêm 1 muỗng mắm, gia vị nấu sôi. Tiếp tục cho dấm hoặc bỗng để có vị chua thanh. Trút cà chua đã xào vào.

5

Khi nào gần ăn hãy cho ½ (một phần hai) cà chua còn lại, gạch cua đã phi lên trên. Gắp từng ít bún vào tô, rải ít hành lá, cho ít riêu cua lên trên mặt.

6

Cuối cùng trang trí vài miếng đậu hũ, chan nước dùng kèm cà chua, sườn lên trên và thưởng thức cùng rau sống.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)