Cách làm Bún ốc Tây Hồ

Nguyên liệu (5 người): 2 ký ốc bươu; 1 ký xương heo; 0,5 ký cà chua; 0,5 ký xà lách; 0,5 ký rau thơm các loại; 200 gram hành lá; 10 gram ngò gai; 10 gram tía tô; 30ml giấm bỗng; 10 gram muối; 5 gram đường.

Cách chế biến: Ốc rửa thật sạch, luộc chín, lấy thịt. Hầm xương heo trong 90 phút. Cà chua cắt múi. 50 gram hành lá, ngò gai, tía tô cắt nhỏ. 150 gram hành lá cắt khúc 2cm, đập giập, phi vàng. Nấu nước lèo: nước hầm xương + nước ốc + giấm bỗng + đường + muối. Cà chua xào sơ cho vào nước lèo, cho hành lá phi vàng vào. Múc bún vào tô, cho ốc, hành, ngò gai, tía tô lên, chan nước lèo vào. Ăn kèm rau, sa tế, nước mắm gừng. Nước lèo trong, thơm ốc và giấm bỗng, vị chua ngọt vừa miệng. Thịt ốc giòn, không tanh. Theo SGTT
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)