Nếu người miền Bắc có món bún ốc, người miền Tây có món bún mắm thì người miền Trung có món bún bò Huế làm say đắm biết bao người mỗi khi đến Huế.

Nguyên liệu gồm có:

• Xương bò 1 Kg

• Thịt bò 500 Gr (Nạm bò)

• Sả 6 Cây

• Mắm ruốc 40 Gr

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Sa tế 40 Gr

• Thơm ¹/₂ Trái

• Hạt nêm 40 Gr

• đường cát trắng 80 Gr

• Gừng 1 Củ

• Bún tươi 300 Gr

• Rau răm 10 Gr

chuẩn bị sẵn

1

rửa thật sạch hành tây và rau răm, cắt nhỏ.

2

Đập dập, cắt nhỏ sả. rửa thật sạch, cắt lát gừng. Cắt nhỏ thơm.

Cách Thực hiện:

1

rửa thật sạch xương bò và nạm bò. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho xương bò, nạm bò và một ít nước xâm xấp mặt xương vào, mở lửa lớn. Nấu khoảng 5 phút để xương và thịt nhả nước dơ rồi đem đổ phần nước đó đi.

2

Cho thêm 2 lít nước vào nồi, đặt lên bếp, mở lửa vừa, hầm xương và nạm bò khoảng 2 tiếng.

3

Thả gừng, sả, thơm vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30 gram gia vị bún bò Huế, 40 gram ớt sa tế, 40 gram mắm ruốc, 40 gram hạt nêm, 80 gram đường vào, hầm thêm 1 tiếng nữa rồi tắt lửa. Vớt nạm bò ra, cắt lát mỏng.

4

Dọn bún ra tô, chan nước dùng vào, rắc một ít rau răm và hành tây lên trên.

Bún bò được ăn kèm các loại rau sống như rau muống bào, rau chuối.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)