Bún bò huế được nhiều người biết đến với cách làm ko mấy khó khăn, nhưng hương vị vẫn đậm đà. Bún bò huế nấu ở nhà vừa đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng cũng tốt hơn.

Nguyên liệu gồm có:

• Bắp bò 900 Gr

• Đuôi bò 900 Gr

• Chả lụa 450 Gr

• Tiết heo 450 Gr

• Nước dùng gà 8 Lít

• Sả 12 Cây

• Hành tây 2 Củ

• Muối 45 Gr

• đường cát trắng 30 Gr

• Nước mắm 60 ml

• Bột ngọt 10 Gr

• Hạt điều 45 Gr (Đỏ)

• Hành tím băm 5 Muỗng cà phê

• Tỏi băm 5 Muỗng cà phê

• Húng quế 4 Cây

• Tía tô 4 Cây

• Giá đỗ 500 Gr

• Ớt 5 Trái

• Chanh 1 Trái

• Bắp chuối 800 Gr

• Bún tươi 3 Kg

• Bột tôm 30 Gr

• Móng giò heo 900 Gr

• dầu chiên 45 ml

chuẩn bị sẵn

1

rửa thật sạch bắp bò và đuôi bò và móng giò heo rồi chần sơ qua nước sôi. Sau đó, sả sạch lại với nước lạnh

2

Hòa nước cốt 1 trái chanh với 500ml nước lọc, cho vào thau. Bó bỏ vỏ già của bắp chuối, cắt lát mỏng theo chiều ngang. Cắt tới đâu thì ngâm ngay vào thau nước khoảng 30 phút cho bắp chuối không bị thâm đen.

4

Sả lấy đầu, rửa thật sạch đập dập. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi.

4

Tía tô và húng quế lấy lá rửa thật sạch. Giá đỗ rửa thật sạch.

Cách Thực hiện:

1

Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm vào 45 gram muối, 30 gram đường, 30 gram bột tôm, 60ml nước mắm. Nấu móng giò heo khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng đồng hồ.

2

Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.

3

Cho 45 gram hạt điều màu vào xào trong chảo với 45ml dầu chiên cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi. Sau đó, vớt các hạt ra, thêm 5 muỗng cà phê hành tím băm và 5 muỗng cà phê tỏi băm vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

4

Tiết heo luộc chín, cắt nhỏ vừa ăn.

5

Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra tô. Thêm giò lụa, thịt bắp bò, móng giò, tiết heo.

6

Chan nước dùng. Ăn kèm với ớt, giá đỗ và các loại rau mùi.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)