Là một món ăn vặt thú vị của người miền Nam, bò bía hòa quyện nhiều hương vị thơm ngon trong từng cuốn bò bía nhỏ xinh. Bên trong là lạp xưởng, trứng rán, củ sắn ăn giòn và mát, điểm xuyến thêm vị ngọt của tôm tươi, bùi bùi của đậu phộng và các loại rau ăn kèm, được chấm với tương.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà 3 Quả

• Tôm khô 100 Gr

• Củ sắn 1 Củ

• Lạp xưởng 4 Cây

• Đậu phộng 100 Gr

• Xà lách 100 Gr

• Cà rốt ¹/₂ Củ

• dầu chiên 2 ¹/₂ Muỗng canh

• Sốt tương đen 3 Muỗng canh

• Bơ đậu phộng ¹/₂ Muỗng canh

• đường cát trắng 2 Muỗng cà phê

• Muối 3 Muỗng cà phê

• Giấm 1 Muỗng cà phê

• Hành tím băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tỏi băm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bánh tráng bía 1 Gói

Cách Thực hiện:

1

Lạp xưởng rửa thật sạch, đổ nước lạnh ngập mặt lạp xưởng, nấu sôi. Luộc lạp xưởng đến khi cạn nước.

2

Trứng gà đập ra chén, đánh tan, thêm vào 1 muỗng cà phê muối. nấu nóng ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên, phi hành tím băm thơm, đổ trứng gà vào chiên mỏng.

3

Tôm khô rửa qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm mềm. nấu nóng ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên, phi hành khô thơm, đổ tôm vào, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều, sau đó để ra chén để riêng.

Nếu dùng tôm khô lớn, bạn phải giã thô tôm.

4

Củ sắn rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ rồi bào sợi. Tiếp theo nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên, dầu nóng, cho củ đậu vào xào, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, trộn thật đều. Đến lúc nào củ sắn trong là được, củ sắn khi dùng vẫn được giữ trong chảo, giữ ấm trên bếp.

Hoặc bạn có thể luộc củ sắn đến khi củ sắn chuyển màu trắng trong.

5

Đậu phộng rang vàng, dùng chày giã thô. Cắt lạp xưởng thành từng lát xéo mỏng.

6

Trứng chiên đổ ra đĩa, cắt sợi mỏng. Cà rốt rửa thật sạch, cạo sạch vỏ, cắt sợi, trộn vào cà rốt ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm, trộn thật đều để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.

7

Cách làm tương chấm: nấu nóng ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên, phi tỏi băm thơm, đổ tất cả hỗn hợp tương chấm vào nồi, đặt lên bếp nấu sôi nhẹ, tắt lửa, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Khi dùng múc một ít tương chấm ra chén, bên trên rắc một ít đậu phộng và cà rốt để lên bề mặt.

8

Rau xà lách và rau thơm, rau quế nhặt gốc và rửa thật sạch, để ráo. Sau đó để tất cả nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, dùng một thau nước nóng nhúng bánh tráng, nhúng nhanh tay và lấy bánh tráng đặt lên vỉ nhựa để cuốn, bánh tráng nhúng nước nóng sẽ dai.

9

Xếp một nhánh nhỏ xà lách, vài nhánh rau thơm, rau quế, phía bên trên múc một ít củ sắn và một ít đậu phộng, phía trước mặt của rau xếp lạp xưởng theo chiều nằm ngang hoặc nằm dọc, xen kẽ thêm một ít trứng, tôm khô.

10

Cuộn tròn lại. Dùng kèm với tương chấm đã pha.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)