Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu”. Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị kem hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức nhón một cái rồi lại muốn thêm cái nữa.
Cách làm bánh su kem (Choux à la Creme)

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 40 Gr
  • 60 Gr
  • Bột mì 65 Kg
  • Sữa tươi 200 ml
  • Trứng gà 6 Quả
  • Bột bắp 20 Gr
  • Kem sữa tươi 20 Gr

Cách Thực hiện:

1

Bật lò nướng 200 độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết. Bánh su kem (Choux à la Creme)

2

Để lửa vừa. Cho bơ, 120 ml nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp. Sau đó cho bột mì vào. Bánh su kem (Choux à la Creme)

3

Dùng muôi gỗ khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ khuấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Khuấy/ trộn thêm khoảng 1 phút nữa. Bánh su kem (Choux à la Creme)

4

Cho ½ (một phần hai) chỗ trứng (đã đánh tan 3 quả) vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Cho hết ½ (một phần hai) chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Khi mới cho trứng sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

5

Cho bột vào túi bóp kem và bắt bột thành hình khối tròn. Nướng ở rãnh giữa của lò nướng, nhiệt độ 190-200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.

Hoặc là dùng hai cái muỗng, một cái để xúc bột, cái còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Để khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé. Trong quá trình nướng không được mở cửa lò.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

6

Cho bột bắp, 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột khỏi vón cục. Bánh su kem (Choux à la Creme)

7

Đun đến bột chín tắt lửa, múc ra tô, thêm kem sữa tươi vào trộn thật đều rồi cho vào tủ lạnh. Bánh su kem (Choux à la Creme)

8

Đợi kem và bánh nguội (phải thật nguội nhé) thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc muỗng xúc kem cho vào nhân. Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Pháp bánh su bánh kem bánh su kem nhân bánh su pháp bánh su kem ngọt

mon an viet nam cach lam banh bong lan món ăn kiểu Nhật loãi ca me kho Thưởng thức hương vị mới của Pizza nuoc dau tay chanh cach lam salad dua hau kem mua he kem cacao chocolate Cach lam kim chi công thức chiên khoai tây kiểu pháp công thức hạt trân châu dui Gà canh ga rut xuong thit nuong xa xiu">Rau dớn hương vị của núi rừng phô bánh canh Nam Phổ xứ Huế rực cach lam kem tra xanh chuoi phô mai ngon Bún bò Huế cay ấm ngày thu Cách tỉa lá bắp cải đẹp mà không khó canh bau nau trai cơm hộp giấm làng mẹo vặt nấu ăn lò nướng chanh tươi chiên giòn bo đun Mì Xào hai sản Ba rọi vÃƒÆ chua trái cây thời điểm ăn sau bữa ăn canh sườn bắp cà thu Trung chien hat sago hẠm bo cuon mo chai cach lam xuong duoi heo canh móng giò hầm hạt đậu nành co chuối sốt caramen banh uot cha trung canh thịt viên rau củ cuoc thi nau ngon cuc de cá diêu hồng sốt rau củ nộm rau má thịt bò Chiên Nấu bún bò cach lam đâu hủ cach xiu thit ngon thịt kho dứa cùi dừa kho sườn Rau câu bò sốt tiêu Thế cha ca nhoi ot tuong ngon mÃƒÆ trứng rán cá chiên giòn Com chien hai san thạch hoa quả banh mi sua chua cam cách làm Suon ram chế độ ăn uống Lươn goi muc banh khoai lang canh rau muong cua dong ngon bun thit 4 bí quyết chọn dầu ăn cho bếp muc ong nhoi thit hap bồ cach lam sinh to dau xoai tim xào cookies chocolate chip bep gia dinh thịt gà trộn mì Sưu nấu thức ăn chuẩn lam sua chua tặng quà ga xao ca ri do bánh mì rán chuoi ran thuốc bảo vệ thực vật bánh rán tẩm mè đàn thit vien kieu thai vịt nau chao tôm rim nước cốt dừa thịt heo ngon mát ếch chiên bơ Cách làm bò cuốn lá cải công thức ọm chiếl Nguyên liệu khác cach nau chao bap bo hat sen bơ dừa xay muc xao bong cai nau sup dui ga cu sen cah kho ca tram kho mia sau lam ca ri ngon mojito trà xanh dưa chuột spaghetti sốt Tam Dương Xuýt xoa vị cay trong bát bún bò Đà Lạt tinh dầu sức khỏe làm đẹp oải viêm tử cung nen càrốt món ăn tăng cân cách làm cheesecake Nghiền ổi cách làm bánh trung thu trà đào ngon liên lạc