Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu”. Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị kem hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức nhón một cái rồi lại muốn thêm cái nữa.
Cách làm bánh su kem (Choux à la Creme)

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 40 Gr
  • 60 Gr
  • Bột mì 65 Kg
  • Sữa tươi 200 ml
  • Trứng gà 6 Quả
  • Bột bắp 20 Gr
  • Kem sữa tươi 20 Gr

Cách Thực hiện:

1

Bật lò nướng 200 độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết. Bánh su kem (Choux à la Creme)

2

Để lửa vừa. Cho bơ, 120 ml nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp. Sau đó cho bột mì vào. Bánh su kem (Choux à la Creme)

3

Dùng muôi gỗ khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ khuấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Khuấy/ trộn thêm khoảng 1 phút nữa. Bánh su kem (Choux à la Creme)

4

Cho ½ (một phần hai) chỗ trứng (đã đánh tan 3 quả) vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Cho hết ½ (một phần hai) chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Khi mới cho trứng sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

5

Cho bột vào túi bóp kem và bắt bột thành hình khối tròn. Nướng ở rãnh giữa của lò nướng, nhiệt độ 190-200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.

Hoặc là dùng hai cái muỗng, một cái để xúc bột, cái còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Để khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé. Trong quá trình nướng không được mở cửa lò.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

6

Cho bột bắp, 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột khỏi vón cục. Bánh su kem (Choux à la Creme)

7

Đun đến bột chín tắt lửa, múc ra tô, thêm kem sữa tươi vào trộn thật đều rồi cho vào tủ lạnh. Bánh su kem (Choux à la Creme)

8

Đợi kem và bánh nguội (phải thật nguội nhé) thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc muỗng xúc kem cho vào nhân. Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Pháp bánh su bánh kem bánh su kem nhân bánh su pháp bánh su kem ngọt

Cá Kho ngonhref="/index.php?q= thịt rang nấm mèo"> thịt rang nấm mèo cach lam lau riẻu cua bap bò Chan gà não làm bánh brownies lẩu chanh dây ngon ngất ngây bo bia cuon Ngày gió về đi ăn quẩy nóng bánh gối cách nấu xôi gà ngon Gian giá Ạm Chuối hấp chuoi lat nuong gion lam banh luoi meo ngon cach nau xoi hoa mâm mi y sot pate ăn sáng Món khai vị Nuoc mam Sá Ÿ lẩu hải sản khủng ở Cà Mau bánh mì cuốn quán ngon ở Hà Nội dau bap tron mam kho quet dưa leo tom nuong nấu phở bò viên quần bữa cơm tối cach nau xoi la duabanh brownie thom ngonss="label" style="background-color: #DB575A" href="/index.php?q=goi cu sen tom">goi cu sen tom Thịt rùa Ngõ Tràng Tiền Almaz lợi ích nước dừa giảm đau bánh mỳ uc vit sot chao Món g các món bánh kem ngonng sinh mon sua chua nep cam nhớ món nhậu ngon Muối gỏi thịt tôm chè bơ cach nau xoi la dua bang noi com dien canh mướp hoá chất cach lam muc nuong bo Món ngon với thịt xà bần canh mồng tơi hải sản thịt cuộn đậu bắp dua Leo muoi mon an moi ngay l gỏi bưởi thịt gà cach nau bo kho l chu cach lam trai cay nhung so co la Thái lam gio heo banh troi cach nau xoi lac gordon ramsay bánh pizza gà nhu cach nau bun rieu rau cu kem caramen nước bắp Phụ kiện thực phẩm xoi ran kep thit cãƒæ đảm bảo chất lượng Mon Chinh may xay sinh to cach lam banh nachos mexico món nẠm giấy mua trung thu emdep cánh gà sốt chua ngọt Cánh gà sốt cach nau xoi nep cam cu sen sot sua chua thịt vịt hầm bom trám nấu cá thu lam banh beo cach nau mi cay ngon làm bánh cuốn bằng chảo bã³c cach ngam kho qua rung trÃƒÆ xanh đùi gà xá xíu thực đơn hàng ngày cach ve sinh may pha ca phe Phố nhỏ có đủ món ăn ngon cach lam banh mi khoai lang cach nau che ngon cải bẹ gi menu LAU GA THAP CAM cach nau canh chua mien nam tim heo xao ot chuong ngon trứng rán hẹ lac rang Lê Thanh Nghị cá basa kho trứng nghêu nướng cách rang lạc bún cuộn Ngao muối cach lam ech xao tia to chè bí đỗ xanh Đồ nướng Chạch đồng om cà xanh Lý