Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu”. Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị kem hòa với vỏ bánh tan trong miệng nó hấp dẫn đến mức nhón một cái rồi lại muốn thêm cái nữa.
Cách làm bánh su kem (Choux à la Creme)

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 40 Gr
  • 60 Gr
  • Bột mì 65 Kg
  • Sữa tươi 200 ml
  • Trứng gà 6 Quả
  • Bột bắp 20 Gr
  • Kem sữa tươi 20 Gr

Cách Thực hiện:

1

Bật lò nướng 200 độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết. Bánh su kem (Choux à la Creme)

2

Để lửa vừa. Cho bơ, 120 ml nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp. Sau đó cho bột mì vào. Bánh su kem (Choux à la Creme)

3

Dùng muôi gỗ khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ khuấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Khuấy/ trộn thêm khoảng 1 phút nữa. Bánh su kem (Choux à la Creme)

4

Cho ½ (một phần hai) chỗ trứng (đã đánh tan 3 quả) vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Cho hết ½ (một phần hai) chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Khi mới cho trứng sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, nhưng càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

5

Cho bột vào túi bóp kem và bắt bột thành hình khối tròn. Nướng ở rãnh giữa của lò nướng, nhiệt độ 190-200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.

Hoặc là dùng hai cái muỗng, một cái để xúc bột, cái còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Để khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé. Trong quá trình nướng không được mở cửa lò.

Bánh su kem (Choux à la Creme)

6

Cho bột bắp, 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột khỏi vón cục. Bánh su kem (Choux à la Creme)

7

Đun đến bột chín tắt lửa, múc ra tô, thêm kem sữa tươi vào trộn thật đều rồi cho vào tủ lạnh. Bánh su kem (Choux à la Creme)

8

Đợi kem và bánh nguội (phải thật nguội nhé) thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc muỗng xúc kem cho vào nhân. Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme) Bánh su kem (Choux à la Creme)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Pháp bánh su bánh kem bánh su kem nhân bánh su pháp bánh su kem ngọt

cá cơm mờm khẩu vị Gỏi cuốn BAnh trung thu banh lá cẩm kem trai cay ức gà xào cua nấu súp gà chiên giòn chua cay Miền Bắc làm bánh trung thu goi cu hu lam kem tuoi xao lan biến tấu Chi礙n Dưa chuô t mái tóc mon an vat rẠoc mong tay nuong ung thư ca dieu hong cá ngừ list chẠlam nem chua ran cách làm nem sup hai san tré trá ng Thêm những mẹo nấu ăn bạn không thể bánh khoai dừa nạo hành Nắng nóng cá kho cà Bánh mì vòng quanh thế giới pho ngon hoà trứng kho khoai lang món ngon với cá Giò lưu bánh gato cacao dạ dày hầm sot me lam cà vải da món canh bánh trôi bánh snack chua cay kho cà hóa chất sốt me đàng Thịt kho bAnh phuc linh Bánh trang tầng nhúng Sinh to Kem chanh 7 thảo dược có công dụng tốt trong đá lạnh hấp tôm Pha lau Canh trùng trục bìa cứng banh troi chien bo diệm mon chay món ăn vặt ngon dạy ăn sáng Phụ kiện cac mon com Mạng sot ca chua trẠthit heo quay kho dua cai ngon bánh canh thit bam Banh gan tom rang me nước sốt thịt hấp banh cookies bo nau banh canh cua đậu phụ kho rau củ ăn chay nau an đau khoai lắc phô mai Chảy hộp đựng cách làm món xoài lắc xoi dau xanh nuoc cot dua bánh me nau thit hùm Ngon cải chiên cach lam khoai tay chien gion cách làm bánh trung thu tại nhà cach am banh quay ngon Tóp mỡ BĂP Oải am thuc Cách lam đua Phố rong biển Tra Lan suon ngon cách rang ghẹ muối ớt công thức cơm gừng lau cha gio trà xanh