Bánh nhãn là một trong những món ăn đặc sản của tỉnh Nam Định.Bánh có tên gọi như vậy không phải được làm từ quả nhãn mà là vì bánh có hình dạng và màu sắc gần giống với quả nhãn.Nguyên liệu làm lên món này cũng khá giản đơn nhưng để làm sao cho bánh giòn và khi rán không bị nổ lại là cả một vấn đề ^^
Cách làm bánh nhãn giòn

Hướng dẫn cách làm:

Phần bánh:

  • 1 quả trứng gà ta( khoảng 40g/1 quả tính cả vỏ) cho vào tô, dùng thìa khuấy tan cho sủi bọt lên (thời gian khuấy mất khoảng 5 phút).
  • 30 gram bột nếp, 10 gram bột tẻ (tớ cũng từng thử dùng toàn gạo nếp nhưng thấy thêm chút gạo tẻ bánh giòn hơn) rây từ từ vào tô trứng và trộn thật đều.
  • Nhào bột để được khối bột dẻo mịn sau đó cắt bột thành những sợi bột to bằng cỡ đầu đũa, rồi lại cắt thành từng đoạn bột ngắn nhỏ, viên tròn lại (không viên bột to nha vì bánh sẽ nở phồng nữa).
  • Cho dầu vào chảo hoặc nồi sâu lòng để tiết kiệm dầu chiên. Để lửa nhỏ vừa, khi dầu hơi ấm tức là có thể chạm được thử ngón tay vào mà thấy âm ấm thôi nhé, thì hạ lửa ở mức thấp nhất có thể, thả các viên bột vào rán trong chảo ngập dầu. Lúc này các bạn cứ yên tâm mà đứng gần bếp nhé vì bánh không nổ đâu,chờ các viên bột nổi lên thì dùng đũa khuấy tròn trong chảo dầu để các viên bánh chuyển động tròn đều,nhớ khuấy liên tục tay nha, từ lúc viên bột nổi đến lúc viên bột chín mất khoảng 20 phút (đồng nghĩa là tay cũng “cử động khuấy chảo dầu” 20 phút luôn), vớt ra giấy thấm dầu chờ bánh nguội hoàn toàn.

Phần áo đường:

  • 1-2 muỗng ăn cơm đường cho vào chảo cùng với 2-4 thìa ăn cơm nước gừng (tức là nước lã xay cùng với gừng rồi bỏ bã gừng đi), nấu sôi, hạ lửa nhỏ nhất, khi thấy nước đường cạn dần,dùng đũa đảo mà thấy nước đường nặng tay, hơi đặc lại thì đổ bánh vào đảo đều cho tới khi đường kết tinh khô bám vào bánh thì chờ nguội bảo quản bánh vào túi zip hay hộp kín.
  • Muốn bánh chỉ có 1 lớp áo đường mỏng thì phần áo đường chỉ dùng 1 muỗng ăn cơm đường cho vào chảo với 6 thìa ăn cơm nước rồi đun tương tự như trên.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh nhan cach lam banh nhan cach lam banh nhan gion mon an vat

cơm bento mức bí ngào đường thịt ba chỉ giải rượu Mùa lạnh chao tim ga canh sup crepe chuối cach lam mut dua deo cá ngu kho thom mứt Tết cà rốt cà rốt ta Hà Ly canh cà kim chi tôm hùm Bình Ba cún khang nộm xoài xanh và gân bò sandwich chiên caramel cật cach lam sua lac công thức sốt teriyaki Lớp nau an ngon đỗ xào lòng gà công thức nghêu xào bơ bánh bông lan công thức món ngọt Giang Cá Kho Tôm mộc nhĩ xào đậu hũ hoa giẠCHÃƒË com nam Nướng Dêel" style="background-color: #AD24B4" href="/index.php?q=bánh giáng sinh">bánh giáng sinh Bí quyết giữ quả bơ được tươi lâu meo nau an công thức nước chanh dây ép canh mang thom ngon bắp móng tay xào tỏi ca rô kho ot chuong nhoi thit lam cha com nuong công thức luộc khoai lang bùi ớt chiên cach kho ca chep cách làm tôm kho củ sen cách làm sườn rim mặn nau ngon canh cải cuộn Bánh khoái Quảng Bình công thức lẩu riêu cua bắp bò muop dang nhoi thit lau ca vuoc thuyen chai thom ngon sach bi thinh món kho cơm chiên hến Làm bánh quy bơ hình lá rụng tuyệt đẹp công thức lẩu cua chua cay các món mỳ pancake cuộn xúc xích Vài bí quyết nhỏ cho món canh ngon nước ép dưa hấu câu công thức lẩu cua đồng Ẩmthực nuoc cham goi cuon cơm nắm thịt heo Chè chuối nướng bo cuon pho mai rang nhộng với lá chanh ba chỉ kho công thức lá hoành thánh vịt xáo măng bà chả ngô chiên xù Chả ngô chiên xù XÃo Dê công thức làm sườn nướng rau ngót phun thuốc bảo vệ thực vật nước muối giảm đau khớp công thức làm bún thịt nướng Ca kho cach lam nom ngo sen sinh tố kem trái cây món cafe Mì cay Hàn quốc Cún Khang Bữa tối ngon lành với hai món cơm rang trai thom mức táo cà chua chẢ công thức khoai nướng hasselback bóng đèn ca chep bo lagu ngon cách làm kem chuyển lam mon pha lau bo cà rà Canh nấm đặc sản công thức khoai môn kẹp thịt chiên giòn dép cách chọn sấu ngon rau câu nhiều tầng công thức khoai lang nướng kiểu nhật rã đông Khéo tỉa hoa cà rốt bày đĩa Banh u nhan man công thức khoai lang lắc bột xí muội souffle kiểu nhật luộc gà ngon cach lam banh gato flan chè mít yaourt đu đủ so nau ruou thom ngon Phần Banh trung thu công thức kem viên sữa chua