Bánh nhãn dân dã mà hấp dẫn, giòn tan ngọt ngào vị đường, thơm thoảng nhẹ hương gừng khiến bạn muốn ăn mãi không thôi!
Cách làm bánh nhãn giòn tan ngon tuyệt

 

 1

Nguyên liệu gồm có:

Phần bánh:

- 120 gram bột nếp (bột gạo nếp)

- 30 gram bột gạo (bột gạo tẻ)

- 2 trứng gà

- 50 gram sữa đặc có đường

- ½ (một phần hai) thìa café muối

- Nước: 30-50ml (2-3 muỗng phở)

Phần đường áo:

- 2 muỗng phở đường cát trắng

- 2 muỗng phở nước lọc nấu sôi hoặc nóng già

- 1 nhánh gừng

Cách chế biến:

 

 5

 

Trộn bột: trộn thật đều bột nếp - bột tẻ và muối trong tô. Cho trứng và sữa đặc có đường vào.

 

 6

- Nhào bột bằng tay để cảm nhận độ khô – ướt của bột.

- Trong quá trình nhào, thêm nước từ từ từng chút một cho tới khi bột đạt thành khối mịn, dẻo. Không nhất thiết phải cho hết lượng nước trong công thức.

- Bột trộn xong, để nghỉ 15 phút.

 

 8

 

- Se bột thành những dải dài bề ngang cỡ ngón tay út hoặc to hơn chiếc đũa một chút.

- Cắt bột thành các đoạn ngắn khoảng 1cm.

- Vê tròn từng viên bột.

 

 10

 

- Bắc chảo dầu/mỡ lên bếp. Để lửa mức nhỏ nhất.

- Khi dầu nóng, thả bánh vào rán.

- Bánh nổi lên là bắt đầu chín. Bạn cần kiên nhẫn đảo bánh trong chảo để bánh vàng đều. Bánh phải rán lâu thì mới giòn, nên bạn cần giữ lửa thật nhỏ để bánh không bị cháy. Thời gian cho một mẻ bánh rán khoảng 20-25 phút. Hoặc khi đảo, bánh va chạm vào nhau kêu lộc cộc là được.

 

 

 

 11

 

Bánh rán đạt là khi bánh giòn từ trong ra ngoài, lấy bánh ra khỏi chảo, để nguội mà không bị nhăn.

 

 13

 

Áo đường cho bánh:

- Đập dập nhánh gừng, dội nước sôi (hoặc nóng già) ngâm chừng 30 phút.

- Vớt bỏ phần bã gừng. Phần nước gừng thu được sẽ dùng cho công đoạn áo đường.

- Cho đường vào chảo, thêm nước gừng vừa đủ để thấm ướt hết đường.

- Bắc lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết.

 

 14

 

Khi đường bắt đầu sôi và tạo bong bóng thì bạn lập tức tắt lửa. Đổ bánh vào đảo.

 

 

 15

 

Cứ đảo bánh như vậy cho đến khi đường nguội, sẽ kết tinh thành các mảng trắng, bám chặt vào bánh.

 

Thành phẩm:

Bánh đạt yêu cầu là khi bánh giòn từ trong ra ngoài và hơi cứng. Cỡ bánh bằng quả nhãn, tròn đều, không nhăn, méo. Áo đường vừa phải, thơm mùi gừng. Bảo quản bánh nhãn trong túi nylon kín, bạn có thể để dành trong khoảng 1 tuần mà bánh không hề ỉu.

 17

 

Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh nhãn này nhé!

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ngón tay út

món hầm Móng giò hầm lạc và bí đỏ Cải thảo Vá cam bánh quy Cún Khang Móng giò hầm đu đủ xanh Cún Khang Miến xào thịt băm chào tuần Ăn Vặt Cún Khang Mít non kho nấm dân dã mà ngon miến xào thập cẩm Cún Khang Miến xào thập cẩm dễ làm Cún Khang Miến xào mỳ căn thanh đạm tìm Cún Khang Làm latte trà xanh không khó siro mẠn hẠu măng Măng tây xào thịt bò và cồi sò Màu Dua món lam ga xien que nuong sa miến xào thập cẩm Thủy cÃƒÆ kho học trang trí cupcake tình yêu cho valentine Phủ cá kho coca Lạ mà quen với cá kho Coca Cún Khang Lạc rang sả món ngon dân dã kẹo caramen Kẹo caramen ngọt ngào cho hủ tiếu chay Cún Khang Hủ tiếu chay Cún Khang Hến xào lá lốt làm nhanh ăn mứt dâu thịt gà nấu rau quế Gà nấu rau quế dau tay da bao Cún Khang Gà lên mâm cho rằm tháng Món Bánh Cún Khang Dưa leo muối bao nhiêu cũng bánh khoai lang tím Dẻo thơm bánh khoai xoi khoai mì mouse xoai ngon Miến xào Miến xào rau củ âm thưc yaourt trái cây gỏi nộm bạch tuộc Lam Giang xôi củ mì xôi củ sắn xoi san ngon cá nục sốt cà Hằng MT chè vỏ cam mi nam kim chi khoai tay xao thit bo Nhận diện rau củ Trung Quốc lợn tai che do dac ca ri ca vien chao gac bap nuong ngon gà nướng mè bằng nồi cơm điện cach lam ca ri ca vien dot bi xao thit bo chay canh tép canh chua khế món canh Hằng MT Đến đảo Phú Quý săn cua Mặt trăng ô tô trà táo gai Món Đến Huế đừng quên cơm hến chùm bánh bong lan Canh khoai tay cach lam nam xao toi pudding tàu hũ cach lam cha trung ngu sac б m nuoc cham ga rau cải nấu cá rô đồng rau cải nấu com nam muoi me nau xoi gac ngon món ngon với cá nục cá nục kho cùi mía cá nục cá hấp bánh tráng món hấp cà tim Tuyết Nguyễn Cá nục kho tỏi ớt cach lam ca nuc hap mon ngon cuoi tuan công thức xôi khoai lang tím ca nuc kho mia ngon Ca nuc kho nuoc dua kho ca nuc voi mia ngon cach kho ca nuc voi mit cach lam ca nuc ko me cach la ca nuc kho nuoc dua cá nục kho nước dừa Cá nục kho Muc trốn cach lam dorayaki nhan dau do nấu Qua viền thịt cá nục kho cà cá kho món Trung Giang Vũ Cánh gà chiên bo sot rau cu bo nuong sot tom tôm rán xù rau ca i Hà p công thức kem chanh dừa bánh tteokbokki hàn quốc nguoi canh mong toi nau tom bọt nộm sứa giòn nom hoa qua pudding cà phê sinh to ca rot tao cach rim thit heo cá tầm Thà nh quẠsalad dau que khử độc cho rau củ sinh to ca rot bánh hỏi và cam