Bánh nhân cốm dừa được làm từ cốm, dừa nạo,.. Chiếc bánh dẻo quen thuộc mùa Trung Thu được biến tấu với nhân hương cốm đặc trưng của hương vị Hà Thành.
Cách làm bánh nhân cốm dừa

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 1.8 Kg
  • Nước cốt chanh 2 Muỗng cà phê
  • Dừa nạo 40 Gr
  • Cốm 200 Gr
  • Bột bánh dẻo 700 Gr
  • Nước hoa bưởi 1/4 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Nấu nước đường để làm bánh dẻo: cho 1 kilogram đường cát trắng, 1.3 lít nước vào nồi, dùng môi khuấy đều để đường tan, bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ để nước đường sôi. Thì cho tiếp nước cốt chanh vào, để nước đường sôi lại thì tắt lửa, để nguội, cất vào lọ sạch, ngày hôm sau có thể dùng được.

Tuyệt đối khi đun không nên khuấy.

Bánh nhân cốm dừa

2

Làm nhân cốm dẻo: cốm khô nhặt bỏ những hạt hỏng, cho vào rổ, đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng cốm tươi chỉ nhặt bỏ những hạt hỏng, và chỉ đãi qua một lần nước, không đãi nhiều lần sẽ làm nhân cốm bị ướt, để lên rổ cho thật ráo nước. Bánh nhân cốm dừa

3

Cốm sau khi để ráo nước và sẽ mềm ra thì cho vào chảo, thêm 80 gram đường cát trắng, dùng thìa gỗ đảo đều để hạt cốm mềm, mịn và tan ra. Bánh nhân cốm dừa

4

Xào nhân cốm ở lửa nhỏ khoảng từ 7 đến 10 phút, vừa xào vừa dùng thìa gỗ đánh tơi để phần hạt cốm tơi ra, và đường tan hoàn toàn thì cho tiếp dừa nạo vào, đảo đều, tắt lửa. Hỗn hợp nhân cốm dừa lúc này ấn nhẹ tay vào sẽ dính tay và hơi ướt. Sau đó để từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ, hỗn hợp cốm khi nguội sẽ khô ráo hơn. Bánh nhân cốm dừa

5

Làm vỏ bánh dẻo: cho 500 gram bột bánh dẻo, dầu chiên, nước hoa bưởi vào âu sạch, châm từ từ nước đường đã nấu ở Bước thứ nhất(1) vào âu, vừa châm vừa dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột thấm với nước đường và không bị vón cục. Nếu bị vón cục, dùng thìa gỗ đánh cho tan. Hỗn hợp bột lúc này sẽ bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và rất dính thì dừng.

Có thể không sử dụng hết phần nước đường đã đun, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước đường cho phù hợp.

Bánh nhân cốm dừa

6

Cho hỗn hợp bột bánh dẻo ở Bước thứ sáu(6) ra mâm sạch đã phủ bột áo, dùng tay nhồi đều đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay thì ngưng. Bánh nhân cốm dừa

7

Khối lượng của bánh dẻo thì vỏ bánh gấp đôi khối lượng nhân, dùng khuôn 200 gram thì liều lượng vỏ bánh là 134-135 gram còn nhân là 66- 67g. Cân chia phần vỏ bánh và phần nhân, lấy một phần vỏ bánh dẻo ấn dẹp ra, cho viên nhân cốm vào giữa, vo tròn lại cho kín. Bánh nhân cốm dừa

8

Cho viên bột bánh dẻo đã bọc nhân cho vào khuôn, dùng bàn tay ấn dẹp viên bột vào khuôn, và dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét. Bánh nhân cốm dừa

9

Tiếp tục làm cho hết phần vỏ bánh và phần nhân, lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là dùng được.

Với bánh dẻo nhân cốm chỉ dùng bánh trong vòng từ 2 đến 3 ngày, không để lâu.

Bánh nhân cốm dừa Bánh nhân cốm dừa

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam bánh cốm dừa bánh cốm nhân dừa bánh nhân cốm dừa bánh nhân cốm bánh cốm hà nội

kem đậu/a> bánh tôm canh ngao nau dua Tăng tốc mùa thi với đồ ăn ngon Tĩnh Yndex.php?q=háº">hẠtrứng hấp xao nam Tương hột xào sả món ngon từ đậu hũ xào ốc hương Tạ kem đậu mon oc canh kim chi nấu heo Tại Cún Khang Đổi món cho bữa sáng với mỳ Banh mi op la bánh kếp salad tôm cam Muoi cai chua tôm xào đậu chuối chè sầu mi y xao hơn chia sẻ thịt gà nấu xì dầu ngon mà Tạo khoai nướng phô mai nau ngan heo hầm ngũ vị giò Tạp chí thịt lợn rang muối tiêu bi ngoi don thit chua ngot Bánh mì bò kho thịt đỏ rau củ khoai tâyphp?q=canh suon">canh suon nấm rơm Tất tần tật cho mùa giáng sinh Y tom rang Thịt bò gỏi cuốn tôm thịt sot trung Tận dụng thịt gà luộc lòng non xào hành Tận dụng thức ăn thừa sau Tết banh bong lan ngon cÃ Æ tim xao toi thịt heo quay Tắc muối Tết Nguyên tiêu Tết Việt luôn có hương vị rất riêng Hợp cá lóc chiên Tỉ giá i Tỉa quả táo thành chú cua ngộ nghĩnh banana bread suon ram me top mo Tổng hợp 20 chiếc bánh cupcake với cách Tai Tổng hợp các mòn dành bữa tiệc chuoi nuong làm thức uống từ lựu cách làm muffin Tứ súp óc heo sup ngon heo sot nấu canh kim chi sườn kho cách làm salad cá ngừ chan gà chất phụ gia Cách ướp thịt Từ hon Giảm cân nhanh với rau xanh Nấu ăn ngon Từ Rau củ Món Âu nguyen tac nau an thịt heo nướng ngũ vị cách làm hến xào rau răm cách khử thuốc trừ sâu gỏi trái dưa leo Từ Thịt bò Sả ớt mon ga cach lam banh ran man Bí quyết sử dụng muối trong nấu Từ Thịt heo Enchilada Stromboli Tử vi quà noel Tự chế đồ uống làm đẹp sau khi tập tàu hũ ky cuốn khoai môn bún sườn non Tự làm che bien gio heo Bà bẠu Tự tay làm snack khoai tây giòn thơm ngất gà xào rau TP CÃƒÆ Mau pha trà che dau do thom TRUNG MUOI nấu cơm Địa Những đặc sản miền Tây Sua che buoi ga kho cay Tequila và y Tet doan ngo bánh bông lan cà chua amthưc cách pha trà sữa đào xúp gà