Bánh nhân cốm dừa được làm từ cốm, dừa nạo,.. Chiếc bánh dẻo quen thuộc mùa Trung Thu được biến tấu với nhân hương cốm đặc trưng của hương vị Hà Thành.
Cách làm bánh nhân cốm dừa

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 1.8 Kg
  • Nước cốt chanh 2 Muỗng cà phê
  • Dừa nạo 40 Gr
  • Cốm 200 Gr
  • Bột bánh dẻo 700 Gr
  • Nước hoa bưởi 1/4 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Nấu nước đường để làm bánh dẻo: cho 1 kilogram đường cát trắng, 1.3 lít nước vào nồi, dùng môi khuấy đều để đường tan, bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ để nước đường sôi. Thì cho tiếp nước cốt chanh vào, để nước đường sôi lại thì tắt lửa, để nguội, cất vào lọ sạch, ngày hôm sau có thể dùng được.

Tuyệt đối khi đun không nên khuấy.

Bánh nhân cốm dừa

2

Làm nhân cốm dẻo: cốm khô nhặt bỏ những hạt hỏng, cho vào rổ, đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng cốm tươi chỉ nhặt bỏ những hạt hỏng, và chỉ đãi qua một lần nước, không đãi nhiều lần sẽ làm nhân cốm bị ướt, để lên rổ cho thật ráo nước. Bánh nhân cốm dừa

3

Cốm sau khi để ráo nước và sẽ mềm ra thì cho vào chảo, thêm 80 gram đường cát trắng, dùng thìa gỗ đảo đều để hạt cốm mềm, mịn và tan ra. Bánh nhân cốm dừa

4

Xào nhân cốm ở lửa nhỏ khoảng từ 7 đến 10 phút, vừa xào vừa dùng thìa gỗ đánh tơi để phần hạt cốm tơi ra, và đường tan hoàn toàn thì cho tiếp dừa nạo vào, đảo đều, tắt lửa. Hỗn hợp nhân cốm dừa lúc này ấn nhẹ tay vào sẽ dính tay và hơi ướt. Sau đó để từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ, hỗn hợp cốm khi nguội sẽ khô ráo hơn. Bánh nhân cốm dừa

5

Làm vỏ bánh dẻo: cho 500 gram bột bánh dẻo, dầu chiên, nước hoa bưởi vào âu sạch, châm từ từ nước đường đã nấu ở Bước thứ nhất(1) vào âu, vừa châm vừa dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột thấm với nước đường và không bị vón cục. Nếu bị vón cục, dùng thìa gỗ đánh cho tan. Hỗn hợp bột lúc này sẽ bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và rất dính thì dừng.

Có thể không sử dụng hết phần nước đường đã đun, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước đường cho phù hợp.

Bánh nhân cốm dừa

6

Cho hỗn hợp bột bánh dẻo ở Bước thứ sáu(6) ra mâm sạch đã phủ bột áo, dùng tay nhồi đều đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay thì ngưng. Bánh nhân cốm dừa

7

Khối lượng của bánh dẻo thì vỏ bánh gấp đôi khối lượng nhân, dùng khuôn 200 gram thì liều lượng vỏ bánh là 134-135 gram còn nhân là 66- 67g. Cân chia phần vỏ bánh và phần nhân, lấy một phần vỏ bánh dẻo ấn dẹp ra, cho viên nhân cốm vào giữa, vo tròn lại cho kín. Bánh nhân cốm dừa

8

Cho viên bột bánh dẻo đã bọc nhân cho vào khuôn, dùng bàn tay ấn dẹp viên bột vào khuôn, và dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét. Bánh nhân cốm dừa

9

Tiếp tục làm cho hết phần vỏ bánh và phần nhân, lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là dùng được.

Với bánh dẻo nhân cốm chỉ dùng bánh trong vòng từ 2 đến 3 ngày, không để lâu.

Bánh nhân cốm dừa Bánh nhân cốm dừa

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam bánh cốm dừa bánh cốm nhân dừa bánh nhân cốm dừa bánh nhân cốm bánh cốm hà nội

canh cá đậu hủasa Đui canh hẹ đậu hũ mien mang vit mứt đu đủ chín muỗng sắc cách làm bún nem nướng bánh sữa dừa Những lợi ích bất ngờ từ vải thiều cach lam chan gio nuong tàu hũ thái lan Bi dau xanh nước mắm mỳ Ý banh crepe sau rieng banh Gyeongdan trứng rán tôm lau ca chep Tẩm Khúc biến tấu hấp dẫn từ tôm ca nuong chả cá chứng chướng bụng nước ngọt rượu tôm tẩm bột chiên xù cá chép cá chiên tráng cá i cơm gà xé sinh tố dứa sữa quà valentine gà om nấm Thân món trứng ngon nem hải sản chiên xù món ăn singapore mousse khoai bánh cuốn nhân tôm thịt bánh khoai mỳ nướng bò xào giá đỗ mứt ngày tết cha gio pho mai co bóc luộc chínor: #FBEF99" href="/index.php?q=canh cá đậu hủ">canh cá đậu hủ Vừng banh nhan thit ngon ngán thit heo chien gion thói quen nấu ăn nấu cháo tôm nấm tổ bánh ít nhân đậu xanh làm nóng cách làm thạch giòn cách làm bánh tráng nướng Tôm hap bia chè trân châu bống Mon an Ngon cơm cháy chà bông trung duc hai san cuon rau ếch xào rau củ xôi chiên trám đenbel" style="background-color: #F8B3F9" href="/index.php?q=mứt gừng cay">mứt gừng cay ram chay rán cốt lết Bà nh mại ga dam cãch làm chanh muối lái Thit bò làm nem chuối mắm cá lóc pháÿ sandwich ngon Ăn vặt cach lam bo kho cách chế biến món tôm kho tàu bánh su kem mận ca ba sa xao cu qua cach lam banh tran chau bánh tôm hồ tây gỏi lưỡi heo bánh ngón tay mì ý sốt cà chua thịt bò Ý ca lang Đơn giản canh ngao đậu hũ Dau phu tra chè rong biển đậu xanh banh chien gion kho qua nhoi thit ngon gỏi thịt gà sườn lợn om cay Bí quyết nấu ăn ngon của thí sinh Vua hầm giò thịt rim tép cach lam nha gung tan Bún nước lèo lam mousse xoai xôi chim Cach nau xoi do cach lam pho cuon nem nuong bì heo chiên đến luon nuong ot hiem lassi luu cha gio cua bien ngon sốt cam cach lam nuoc nha dam mẻ nấu nước ép cà rốt snack khoai lang