Bánh nhân cốm dừa được làm từ cốm, dừa nạo,.. Chiếc bánh dẻo quen thuộc mùa Trung Thu được biến tấu với nhân hương cốm đặc trưng của hương vị Hà Thành.
Cách làm bánh nhân cốm dừa

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 1.8 Kg
  • Nước cốt chanh 2 Muỗng cà phê
  • Dừa nạo 40 Gr
  • Cốm 200 Gr
  • Bột bánh dẻo 700 Gr
  • Nước hoa bưởi 1/4 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Nấu nước đường để làm bánh dẻo: cho 1 kilogram đường cát trắng, 1.3 lít nước vào nồi, dùng môi khuấy đều để đường tan, bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ để nước đường sôi. Thì cho tiếp nước cốt chanh vào, để nước đường sôi lại thì tắt lửa, để nguội, cất vào lọ sạch, ngày hôm sau có thể dùng được.

Tuyệt đối khi đun không nên khuấy.

Bánh nhân cốm dừa

2

Làm nhân cốm dẻo: cốm khô nhặt bỏ những hạt hỏng, cho vào rổ, đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng cốm tươi chỉ nhặt bỏ những hạt hỏng, và chỉ đãi qua một lần nước, không đãi nhiều lần sẽ làm nhân cốm bị ướt, để lên rổ cho thật ráo nước. Bánh nhân cốm dừa

3

Cốm sau khi để ráo nước và sẽ mềm ra thì cho vào chảo, thêm 80 gram đường cát trắng, dùng thìa gỗ đảo đều để hạt cốm mềm, mịn và tan ra. Bánh nhân cốm dừa

4

Xào nhân cốm ở lửa nhỏ khoảng từ 7 đến 10 phút, vừa xào vừa dùng thìa gỗ đánh tơi để phần hạt cốm tơi ra, và đường tan hoàn toàn thì cho tiếp dừa nạo vào, đảo đều, tắt lửa. Hỗn hợp nhân cốm dừa lúc này ấn nhẹ tay vào sẽ dính tay và hơi ướt. Sau đó để từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ, hỗn hợp cốm khi nguội sẽ khô ráo hơn. Bánh nhân cốm dừa

5

Làm vỏ bánh dẻo: cho 500 gram bột bánh dẻo, dầu chiên, nước hoa bưởi vào âu sạch, châm từ từ nước đường đã nấu ở Bước thứ nhất(1) vào âu, vừa châm vừa dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột thấm với nước đường và không bị vón cục. Nếu bị vón cục, dùng thìa gỗ đánh cho tan. Hỗn hợp bột lúc này sẽ bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và rất dính thì dừng.

Có thể không sử dụng hết phần nước đường đã đun, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước đường cho phù hợp.

Bánh nhân cốm dừa

6

Cho hỗn hợp bột bánh dẻo ở Bước thứ sáu(6) ra mâm sạch đã phủ bột áo, dùng tay nhồi đều đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay thì ngưng. Bánh nhân cốm dừa

7

Khối lượng của bánh dẻo thì vỏ bánh gấp đôi khối lượng nhân, dùng khuôn 200 gram thì liều lượng vỏ bánh là 134-135 gram còn nhân là 66- 67g. Cân chia phần vỏ bánh và phần nhân, lấy một phần vỏ bánh dẻo ấn dẹp ra, cho viên nhân cốm vào giữa, vo tròn lại cho kín. Bánh nhân cốm dừa

8

Cho viên bột bánh dẻo đã bọc nhân cho vào khuôn, dùng bàn tay ấn dẹp viên bột vào khuôn, và dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét. Bánh nhân cốm dừa

9

Tiếp tục làm cho hết phần vỏ bánh và phần nhân, lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là dùng được.

Với bánh dẻo nhân cốm chỉ dùng bánh trong vòng từ 2 đến 3 ngày, không để lâu.

Bánh nhân cốm dừa Bánh nhân cốm dừa

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam bánh cốm dừa bánh cốm nhân dừa bánh nhân cốm dừa bánh nhân cốm bánh cốm hà nội

cach lam cuu ham tao do vải xoai ngam cà dà u món mẠn luon um nộm củ sắn chua ngọt làm kem sô cô la thế nào Ý su hào Dưa món cho ngày Tết Áo thun dạ dày hầm thịt heo bánh trâng thời mận hu tiu ca dồn nướng bánh mì sừng bò canh chua dau ca hoi thit bo xao la lot công thức món chay ngon cach lam thit heo quay om bi dao le phuc sinh món ăn dân dã thien ly xao xao rau gỏi thịt vịt Ca bac mÃƒÆ Kem xoài nhật cach lam thit bo kho ca lang chien gion bánh qui hình que coco mocha pudding rong biển sốt cay ẩm thực nhật bản cốc tai dâu tây cơm chiên với lạp xưởng che bien mon an ngon thịt ba chỉ nhân viên Cánh gà chiên Chung chè hạt sen nho khô đậu ngự cach lam banh hoi nem nuong chè chuối chưng miền Nam Thiên Trúc gỏi cách nấu cháo thịt băm hàu nướng sốt ngon Xôi vi cach lam cu sen xao tom thịt bò nấu rượu vang làm thạch dừa An cach lam banh tao kem ăn Tạ độ tôm xiên dứa nướng b² Khó chiên xôi món ăn vặt Nem chua Quảng Ngãi bourbon renewal ngon cach lam nom caramen dâu tây cá viên chiên giòn đỗ banh beo canh cà món nhật muoi sa snack bot tra xanh nuoc dua hau chanh ngon lẫu mắm cá tra Tuyết Nguyễn Chả cá rim rau củ bò rim khô miền trung cách làm bánh bao hình hoa phở xào thập cẩm ca phe co ga Trang Trí banh những món ăn sáng ngon Dẻo thơm xôi cach nâu mon an ngon nà m cach nau sup bong bi cóc ngào muối ớt thuốc bảo vệ thực vật lam cha gio mẹo chăm con Com Thai CÃÆu luon nuong sot cay nui xào Nom ga bánh quế há cảo cháo sườn nấu bí thạch hương cà phe bun oc bun xao cà khoai nổi lagu bò nau ga chả thịt bằm hến món xôi hoa khoai lang tím món chiên món ngọt Trâm thịt gà chiên ướp bia rau bí mối lòng mề banh cách bày mâm ngũ quả hạt dẻ cá hòi sót cam gợi cà lóc cach lam cocktail chanh ngon rÃƒÆ kim chỉ Banh tet