Món bánh ngải là đặc sản nổi tiếng của người Tày ở Lạng Sơn! Bánh ngải xanh xanh, thơm dẻo với hương vị ngải cứu đặc trưng, vô cùng thơm ngon.- Emdep.vn
Cách làm bánh ngải cứu - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Nguyên liệu

+ Lá ngải cứu 100 gr

+ Mè đen 2 muỗng canh

+ dầu chiên 2 muỗng canh

+ Dừa khô 10 gr

+ Gạo nếp 150 gr, dùng gạo nếp nương sẽ ngon hơn đấy nhé!

+ Đường đỏ 200 gr

+ dầu chiên 2 muỗng canh

+ Đậu phộng 10 gr

Cách làm

1. Để làm bánh ngải cứu, đầu tiên bạn ngắt lá ngải, chọn lấy những lá ngải cứu ngon nhất, tươi nhất rồi cho lá ngải vào nấu trong nước tro bếp từ 2 đến 3 giờ. Lúc ngải cứu đã nhừ, bạn đổ ngải cứu ra rổ sạch, rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch nước tro.

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Làm bánh ngải cứu thì phần lá ngải đã ninh nhừ này bạn cần nhặt bỏ hết gân lá, cuống lá ngải đi rồi giã nhỏ, nặn thành từng viên lá ngải.

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Mách bạn: Để có được nước tro sạch, bạn nên dùng tro được lấy từ tre nứa, hoặc tro vỏ đậu xanh. Vì lá ngải khi được đun trong nước tro sẽ rất nhanh nhừ và cho bánh ngải có màu sắc thật đẹp.

2. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 3-5 tiếng. Sau đó bạn mang gạo nếp đi đồ thành xôi dẻo. Xôi chín, khi còn nóng bạn đem giã đều trong cối cùng phần ngải cứu đã giã nhuyễn. Để bánh ngải mềm dẻo, bạn nhất định không được cho lẫn gạo tẻ vào xôi nếp đâu nha!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

3. Khi hỗn hợp bột làm bánh ngải đã nhuyễn, bạn dùng tay vắt thành những chiếc bánh ngải nhỏ dẹt, hình tròn.

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

4. Rang chín vừng/mè đen với đậu phộng/lạc. Sau đó bạn giã nhỏ hỗn hợp vừng lạc ra, rồi đem trộn với đường đỏ, dừa khô để làm nhân bánh ngải. Sau đó bạn cho nhân bánh ngải vào bên trong những chiếc bánh, rồi viên lại thành những chiếc bánh nhỏ dẹt nhé!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

5. Sau khi viên bánh ngải hết phần hỗn hợp bột, bạn thoa một chút dầu chiên lên hai mặt bánh để bánh ngải không bị dính vào nhau và tạo độ bóng mịn, mướt mắt nhé!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

6. Cuối cùng, cho bánh ngải đã nặn vào hấp cách thủy. Bánh chỉ hấp bánh khoảng 5 phút từ khi nước sôi trong xửng. Bánh chín thơn lừng, nóng đều bạn lấy ra, để nguội. Mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Thành phẩm

Cách làm bánh ngải - món bánh ngon nổi tiếng của người Tày

Bánh ngải cứuđặc sản của người Tày Lạng Sơn có khá nhiều biến tấu, người Tày có thể làm bánh ngải cứu có nhân hoặc không nhân. Nếu bánh ngải cứu không nhân, người ta chấm với đường phên cùng mè rang trộn thật đều. Còn nếu bánh ngải cứu có nhân, ăn sẽ đậm đà hơn mà không phải chấm thêm bất cứ thứ gì. Bánh nào cũng ngon, cũng thấm đượm sự khéo léo, đảm đang của phụ nữ Tày.

Bánh ngải cứu hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm dẻo của bột nếp, không còn vị đắng của ngải cứu nữa mà vô cùng dễ ăn, mát và không ngấy. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi dẻo của nếp, ngọt của nhân và hơi tê tê vị của lá ngải rất lạ miệng.

Đặc biệt, bánh ngải được làm từ ngải cứu, thứ cây thuốc giúp điều hòa khí huyết, an thai, chống đau đầu, cảm cúm... rất tốt đấy nhé! Ngày mát trời, sao không thử làm món bánh ngải cứu tuyệt ngon này để cả nhà thưởng thức? Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh ngải cứu!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

các món bánh truyền thống cách làm bánh ngải cứu cach lam banh ngai cuu đặc sản của người Tày dac san cua nguoi Tay

cach nau sua dau nanh nem nướng nướng sườn chua ngọt cach lam ca Mon Chinh canh bầu nấu trứng lộn ầu cach lam cha oc ngon món ăn giàu chất dinh dưỡng cách làm nem chua bò mon an han quo salad bông cải Nước Chấm nạm bo xao kem rau cau ngon Cách muối măng chua món ngon từ sầu riêng trà sữa thạch phô mai cơm nắm phô mai bún hến nha que Làm bún chả Hà Nội đãi cả nhà thịt ba chỉ chiên giòn Xi dau cách nấu ăn cá chép om dưa cải chua khử mùi hành tỏi hôi miệng nước đùi gà trÃƒÆ xanh kem dừa đậu phụ tru thuc pham dong lanh qua lau trà chanh lý Giảm Cân Đến quán người nổi tiếng ăn món bình sushi chẠlịch Kh芒u thịt kho gÃƒÆ ta quay Món ăn lợi sữa Đậu hủ chiên che sau rieng kéo kem cam bánh xốp kem hu tieu ca ngon Thực đơn giảm cân cach lam kho bo ngon cocktail hương chanh kem đá vải vị dừa Những lỗi hay gặp khi nấu nướng và cách nấu chè kiwi Kết hợp nau sam bo luong vit nau bia Khám phá lợi ích của bí ngô Trộn Sa lát thịt ba rọi rim tôm các món chay ngon Cách làm chả lụa thịt thăn xào cach lam banh cupcake 2 mau mien nau ngao canh trứng Mút ca Rốt món Việt Nam Thịt lợn cách làm bánh mỳ chiên canh ngon c峄憈 ga nhoi thap cam Tráng Miệng tóp 2 banh sponge ngon NEM chua rán bò rán kiểu thái bento banh te nep cơm đùi gà bánh bông lan kem hà thành chao bo cau salad ngà Thịt bò xào sườn cừu tẩm gia vị nướng che khoai thap cam bánh ga to trang trí đèn lồng cánh gà om húng quế luộc trứng đúng cách cách trang trí bánh halloween ba chỉ nướng canh thịt bò nấu nấm nướng thơm cách làm sữa đậu nành đậu phụ sốt chua ngọt Đậu phụ matcha chocolate Giang Sinh công thức snack bột mì cãƒæ thạch đỗ xanh dâu tây bun nghe bua com ngon chả huế nhanh gọn phổ biến Chi cach lam thach rau cau nhieu tang cách nấu cháo tom boc bap chien ngon hoành thánh cuốn tôm quả mùa hè bị tẩm hóa chất mojito dau thịt nhồi ớt cay banh su kem rau muong xao muc ngon vật