Yêu thích làm bánh nhưng chưa có cơ hội sở hữu lò nướng là vấn đề chung của khá nhiều bạn. Nhưng với loại bánh đang "sốt xình xịch" thu hút các nàng nội trợ là bánh mì kem custard (trứng sữa) béo ngậy thì không cần phải lò nướng cũng thơm ngon khó cưỡng.
Chết đột ngột sau khi uống sữa không rõ nguồn gốc

Nguyên liệu gồm có:

Công thức làm được 12 chiếc bánh mì nhân custard (trứng sữa):

* Phần nhân custard (trứng sữa) :

- 250ml sữa tươi không đường

- 15gr bơ nhạt (có thể dùng bơ thực vật nhưng sẽ không ngon bằng)

- 3 lòng đỏ trứng

- 50gr đường

-20gr bột bắp

* Phần vỏ bánh :

- 300gr bột mì đa dụng

- 80gr bột bắp

- 5gr men

- 5gr muối

- 60gr đường

- 60ml nước ấm

- 80ml sữa tươi không đường đun ấm

- 20ml heavy cream (có thể thay bằng whipping cream hoặc kem béo thực vật. Còn nếu k có thì có thể thay bằng sữa tươi không đường)

- 2 quả trứng

- 40gr bơ

Cách chế biến:

Đầu tiên ta sẽ làm phần nhân custard trước. Đong 250ml sữa tươi không đường vào nồi. Bật bếp lửa vừa và cho 15gr bơ nhạt vào đun cho bơ chảy. Ta chỉ đun cho sữa ấm đến khoảng 50 độ.

Đập 3 quả trứng gà vào tô. Cho 50gr đường vào và dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hoà tan.

Cho tiếp 20gr bột bắp vào và cũng đánh nhẹ nhàng theo 1 chiều. Sau đó đổ nồi sữa ấm vào tô và đánh đều.

Sau đó lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Cho hỗn hợp vừa rây được vào nồi và đặt lên bếp đun với lủa nhỏ. Liên tục dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng theo một chiều đến khi hỗn hợp đặt sệt lại. Ta thu được phần nhân custard (trứng sữa).

Giờ ta sẽ làm phần vỏ bánh. Rây 300gr bột mì đa dụng và 80gr bột bắp ra mâm. Cho 5gr men, 5gr muối và 60gr đường vào trộn thật đều.

Tạo 1 lỗ trống ở giữa,cho 2 quả trứng gà đã được đánh tan và 60ml nước đun ấm, 80ml sữa tươi không đường đun ấm,20ml heavy cream vào. Dùng muỗng trộn từ trong ra ngoài cho hoà vào nhau.

Nhồi cho thành 1 khối (thao tác như nhồi bột bánh bao). Sau đó chia 40gr bơ thành 2 lần cho vào bột. Nhồi tiếp đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay là được. Tiếp tục ho bột vào thau. Bọc màng thực phẩm lại ủ 1h đến khi bột nở gấp đôi.

Sau 1h dùng ngón tay ấn 1 lỗ vào bột. Nếu nó không đàn hồi lại nghĩa là bột đã ủ đủ.

Dùng chày cán cho bột mỏng ra. Cắt bột thành 12 phần.

Viên bột thành các viên tròn và dùng màng bọc bọc lại để bột nghỉ 15'.

Sau 15' ta cán cán bột dài ra rồi cho nhân vào. Túm mép lại.

Bọc màng thực phẩm lại cho bột nghỉ thêm 30' nữa.

Sau đó đặt 1 cái chảo không dính lên bếp. Vặn lửa vừa cho chảo nóng. Sau đó vặn xuống lửa nhỏ, cho bánh vào và đóng nắp chảo lại. Lưu ý : sau thời gian ủ nếu bánh nở làm mép bánh bị bung thì trước khi cho vào chảo nên túm mép lại.

Sau 5 phút ta mở nắp và trở mặt bánh. Ta rán thêm 5' nữa là xong.

Theo Tin nhanh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

bánh kim chi bánh khoai tây chiên Banh thuan nước ép dưa leo khổ qua 3 bước dễ dàng tự may ví hình miếng tran bánh flan bánh lọt canh cá khoai nấu lá giang tre bánh khoai mì bánh khọt banh ngot khoai tay va rau treo bánh hoa hồng bánh khoai lang chiên goi muc chien gion truc salad Món Chay bánh khoai lang tím bánh da lợn bánh dừa uop hoa giay nau lau oc cơm đùi gà bánh giò v bánh donut trà cam Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp v i Bo nuong la lọt bánh cuốn ð trứng bánh trứng lễ Phục sinh cach lam cang ghe rang muoi ngon v n thịt bò ngâm chua cay cháo chim ngói bánh crepe cơm chiên xoài gato cuộn cua Toiq=luoi">luoi v y cach lam bot ngo thit ba chi nướng snack cu sen ngon vitamin tôm x i banh mi sanwich salad ca ngu suon sot me ngon nướng CÃƒÆ Kho dau hu kho tuong dưa chuột kẹp phô mai xa mướp hương nấu nấm và tôm Hoà canh chua chua cha cá cà tím xào thịt ba chỉ xe salad rau xep bánh chuối nướng cải bẹ xanh xi bánh chuối 1 Kho ca ngu chân gà chiên bà nh kem nhà n dà u tà y xinh kem trái cây ngon canh mướp đắng tôm công thức bánh kem chanh xu ot phân cách muối dưa hành mu a he mật ong cach lam suon non xao bánh chocolate Toi han quoc món chay từ măng cùi dừa chè đậu đỏ nước cốt dừa bánh chuối chiên thịt hun khói Gỏi xoài và thịt hun khói đơn giản nhưng ngon Áo súp bò Súp bò ngon mắt ngon miệng hoa quả cải xanh cà chua Canh thịt bò nấu với cà chua tam mep bo ngon bánh canh th i bánh cam nâm rôm chiên đồ Đậu phụ đậu phụ om tôm làm bánh tamales Le bánh bao bánh chay xôi lá cẩm khoai môn bà món ăn sáng tốm khô Đậu bắp xào tôm khô Đậu Đỏ gà nướng sả Làng bánh lọc siêu ngon ở Huế