Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Sữa tươi bạn không nên đun quá nóng hay quá lạnh, men sẽ không nở.
Cho lòng đỏ trứng vào thau, thêm 45ml sữa đặc vào dùng đũa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp lòng đỏ và sữa hòa quyện với nhau.
Cho 5 gram bột mì, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh sữa bột vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.
nấu nóng 200ml sữa tươi đến khi sôi nhẹ quanh mép nồi thì đổ sữa tươi vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp bột không bị vón cục.
Đổ hỗn hợp sữa trên vào nồi, đun và khuấy với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại, cho ra tô lớn, để nguội cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Đun 150ml sữa tươi khoảng 60 độ C, cho từ từ 8 gram men nở vào sữa ấm, để 5 phút cho men nở dạng gạch cua.
trộn thật đều 500 gram bột mì, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối và 80 gram đường. Cho nguyên liệu khô vun thành đống trên bàn hay âu, khoét một lỗ ở giữa, thêm 1 trứng gà và hỗn hợp men sữa vào. trộn thật đều rồi lấy tay nhồi đều. Rắc bột áo ra một mặt phẳng, nhào bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không đàn hồi. Thêm từ từ bơ đã cắt nhỏ vào, nhồi thêm khoảng 5 phút.
Dùng thau sạch, chống dính bằng một lớp bơ mỏng, đặt viên bột vào, đậy kín, để nơi thoáng khoảng 1-2 tiếng tùy theo thời tiết lạnh hay nóng, đến khi bột nở gấp đôi. Bột sau khi ủ đã nở, nắm tay thật chặt ấn xuống khối bột để loại bỏ bọt khí, chia thành 10-12 phần bột nhỏ đều nhau, dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 5 phút.
Phần bột sau khi ủ, ấn dẹp ra, dùng muỗng múc một ít phần nhân kem cho vào giữa, gói kín lại và vo tròn.
Xếp những viên bột thành hình cây thông, dùng màng thực phẩm bọc kín, ủ khoảng 15-20 phút trước khi nướng. Dùng bơ hơ trên lửa cho chảy ra rồi phết lên bề mặt bánh mì.
Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (lò bật nóng 10 phút trước khi nướng), nướng 20-25 phút đến khi bề mặt bánh mì vàng, lấy ra phết thêm một ít bơ hơ chảy lên bề mặt, trang trí với đường bột.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
