Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Khoai môn đem gọt bỏ vỏ ngâm nước để không bị đen. Đậu xanh bỏ vỏ ngâm nước. Pha nước cốt dừa.
Đậu xanh ngâm với nước ấm cho nở. Khoai môn đem hấp. Khi xiên đũa vào thấy khoai môn bở thì lấy ra khỏi nồi, dùng thìa gỗ nghiền mịn.
Sau đó cho thêm bột sắn dây, nước cốt dừa, ⅓ (một phần ba) lượng đường vào nhào cùng phần khoai môn nghiền, có thể thêm một chút nước nóng khoảng 60 độ C để được hỗn hợp bột bánh mịn.
Đậu xanh sau khi ngâm nở, đem nấu chín. Rồi cũng dùng thìa gỗ nghiền mịn đậu. Trộn thêm phần đường còn lại vào đậu xanh, sau đó cho đậu xanh vào chảo chống dính thêm 3 muỗng súp dầu vào, sên khô đậu.
Đợi nhân đậu xanh nguội, nặn thành từng viên tròn nhỏ, có kích thước đều nhau. Với lượng đậu như vậy nặn khoảng 15 viên.
Lấy một phần vỏ bánh khoai môn, dàn mỏng, đặt viên đậu vào giữa, vo tròn lại.
Xếp bánh vào vỉ hấp, hấp chín.
Khi thấy vỏ bánh trong lại tức là bánh đã chín, gắp bánh ra đĩa đợi nguội rồi thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
