Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nếu bột bị nhão thì rắc thêm bột tẻ vào giã cùng đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay là được. Có thể điều chỉnh độ ngọt của nhân bằng cách cho thêm nước đường vào xào cùng nếu nhân nhạt. Để nguội hẳn sau khoảng vài tiếng ăn bánh sẽ ngon hơn, vỏ bánh dẻo và mềm còn nhân bánh vừa thơm, ngậy vừa bùi, ngon hơn bánh trôi bánh chay.
chuẩn bị sẵn
Cho ít nước vào bột nếp, nhào thành khối bột, để riêng. Ngâm đậu xanh cho mềm.
Gấc lấy cơm gấc cho vào bát, bỏ vào một muỗng muối, một chút đường và rượu trắng. Cơm gấc lọc bỏ hạt, rây mịn.
Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.
Vỏ bánh: Cho bột vào cối giã cho thật dẻo, trộn gấc vào giã cùng để tạo màu đỏ. Chia bột thành những viên nhỏ. Để nghỉ 15 phút.
Nhân bánh: Đồ đậu xanh hoặc hấp chín trong xửng hấp. Đậu còn nóng cho vào cối giã nhuyễn. Cho 30gr đường vào chảo cùng một chút nước đến khi ngả sang màu vàng thì cho dừa nạo sợi vào đảo khoảng 3 phút (chừa lại ½ (một phần hai) chén dừa nạo để riêng).
Tiếp tục cho đậu xanh vào trộn thật đều cùng một muỗng muối để nhân có vị ngọt đậm hơn. Đảo cho đến khi đậu và đường se lại, khô không dính chảo thì tắt lửa, cho đậu phộng rang giã nhỏ vào trộn thật đều. Để nguội rồi viên thành nhân nhỏ vừa phải.
Cán mỏng từng miếng bột, cho nhân vào rồi viên cho kín và tròn. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân và bột.
Đun sôi nước, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên thì vớt ra ngay và cho vào đĩa. Nếu để lâu không vớt ra kịp bánh sẽ bị nhão quá, không mịn và cho ra đĩa bị chảy. Có thể rắc thêm dừa nạo lên trên trông bánh sẽ hấp dẫn hơn.
+ 1
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
